生活散記 – 來品嚐台式火鍋吧

火鍋作為一種飲食方式，可以追溯到古代中國，它的來源並無定論，但火鍋最早的形式可能來自中國古代的涮食方式，當時人們使用鍋子燒熱水，將肉片和蔬菜放入水中涮煮，然後蘸醬料食用，這種涮食方式在中國歷史上相當古老，可以追溯到數千年前，而有記錄顯示，漢朝時期的宴會中就已經存在使用涮食方式的習慣。這種方式在宴會中被認為是一種高雅的飲食享受，隨著時間的推移，火鍋逐漸成為了一種家庭聚會和社交活動的方式，現今，隨著餐飲業的發展，火鍋也逐漸成為一種不論是達官貴人或是市井小民，都能大快朵頤的一種料理方式。

全球各地的火鍋文化因地域、風味和文化的不同而呈現多樣性，中國是火鍋的起源地，中國地大物博，各個省域的火鍋特色各有不同，我特別喜歡以辣椒和花椒的麻辣味道為主的重慶火鍋，之前，我在台灣吃的麻辣火鍋只有辣味、沒有麻味，有了麻味才是麻辣鍋啊，日本的火鍋，好像叫做「壽喜燒」，是將肉片放在涮的同時，同時加入調味醬汁，讓食材在短時間內吸收醬汁的味道，越南的火鍋叫做「Lẩu」，通常以清湯為底，並使用各種香草和香料，賦予食物獨特的風味。

美食能卸除人與人之間的防備，透過餐桌上的交流，更能分享彼此的觀點、文化與故事，聚會時，餐桌上的朋友可能來自五湖四海，假如可以的話，還是大家來吃一點美食吧，以食會友，這幾年來，外國人對台灣的美食的印象，大多是夜市小吃如大腸包小腸、臭豆腐、蚵仔煎等，或是牛肉麵、小籠包、珍珠奶茶等，其實，這幾年來物價飛漲，上面那幾樣台灣特色美食，我也沒很常在吃，而最近我和朋友聚會時，吃過的台式火鍋，我覺得，倒是可以推薦給還未踏過台灣的朋友嚐試看看。

在台灣那麼多主打台式火鍋的店家，我推薦哪一家呢？我推薦的是狂一鍋，狂一鍋主打個人小火鍋，鍋底採用鹹香排骨酥、爆炒沙茶、生炒花枝、客家鹹湯圓、剝皮辣椒等經典台式滋味，狂一鍋另一個特色，就是在店內會時不時瞧見各種新潮搞笑的「幹」話，這種用餐氛圍，深受年輕人的歡迎，只要點一份個人鍋，就可以使用店內沙拉吧，它們家的沙拉吧，我用過的分店菜色可能有多有少，但品質都有一定水準，我都能找到我喜歡的菜色，價錢合理，是一家吃起來輕鬆無負擔的火鍋店。

其它會跟狂一鍋比較的火鍋店有肉多多及尬鍋，肉多多和狂一鍋是同一個集團的，肉多多就是主打肉讓你爽爽吃，肉多多絕對是肉食愛好者的天堂，只要壽星生日當月去肉多多火鍋，就送浮誇生日肉蛋糕，尬鍋也是主打創新台式好味，主打濃郁台式雞湯，搭配鍋內純雞油爆炒雞腿肉，佐以辛香料、藥材提鮮，味道也蠻豐富的。

路線不同，但也很有名的火鍋店還有幾家，橘色涮涮鍋以橘色為主視覺，它被鄉民們稱讚為「火鍋界的LV」，不但貼心的服務讓人賓至如歸，更不用提完善的用餐環境，和美味的鍋物料理了，太和殿麻辣火鍋，是許多藝人曾經光顧的名店，以高價的精緻風格經營，特殊中藥材的香濃麻辣湯頭，可依個人喜好調整辣度與鹹度，以上幾家好，但貴，很多人都是去打卡，去打一個到此一遊的卡，但去過一次，可能就再也不會去第二次，不過，假如是遠方來客，難得來到台灣的話，不妨帶他們去品嚐一下特別一些的台式美食。

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