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這陣子的早餐一直很想吃蔥抓餅，出門買一份飽足感滿分

但是想一想.......為何要浪費錢呢

身為一位甜點師，會做中式料理是正常吧!

沒錯! 今天就要分享 《手工手抓餅》

以下不多說了，先教再說

手工手抓餅製作流程

食譜(Recipe)📑:

(1)麵糰(Dough) :

中筋麵粉(Plain Flour)300g

鹽(Salt)3g

熱水(Hot water)100g

常溫水(water)100g

油(Oil)10g

(2)油酥內餡(Pastry) :

中筋麵粉(Plain Flour)50g

胡椒鹽(pepper powder)10g

油(Oil)50g

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1.首先低筋麵粉+鹽巴+加入熱水，攪拌均勻後會變成麵團，再用手揉

2.靜置15分鐘發酵(用保鮮膜蓋住容器)放置旁邊備用

3.先將油加熱後(滾熟)倒入，中筋麵粉+胡椒鹽攪拌

4.將麵團取出，切五等份後將各麵團塗上橄欖油，蓋上保鮮膜或塑膠袋(與空氣隔絕)靜置1小時

5.取出鋪平擀平，淋上油酥後摺出層次再捲成圓形狀(在靜置10分鐘)

6.在一次擀平後直接下鍋，可以依照任人喜好煎出口感，完成

●保存方法 : 放置冷凍

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