偽飲食考

【回神湯】

根據知飲份子甄好訶考究，回神湯本不叫回神湯，而是「我的神奇水」，早晚飲用，有安定人心之效。這款飲料冠上「我的」二字，乃因為人人喝了都能找到自我，不再失魂落魄（註1）。

不過，甄好訶著作裡對回神湯成份的論斷有待商榷。甄好訶認為，回神湯的主要成份是一種名叫回嘴的植物（豬籠草？），因此純正的回神湯滴入杯中有回聲，飲後唇齒間有回味。

其實，回神湯的真正成份極有可能是茴香和神木葉片。清．王水〈南洋暢飲記〉已有記載：「問及神奇水為何物所製，答曰：茴、神也。」（註2）

至於此款湯水名稱的演變，幾位知飲份子各持己見，莫衷一是，其中楊乃的說法值得玩味：當年郁達夫（一說鄭和，但顯然年代不對）久滯南洋，夜裡夢回神州，數日不能清醒，遭旁人灌以神奇水，始回神過來。神奇水從此不再是我的，而是人人的回神湯。

可惜，全球暖化神奇處處，世人都找到自我，回神湯的配方失傳了。

• 註1：詳見甄好訶《神奇水的前世今生》，頁21。香港：水仙出版社，2002年。
• 註2：湯圓編《明清飲食小品》。北京：茶樓書局，2005年。

【掩麵】

簡體為「掩面」，繁體為「掩麵」。相信是早期麵攤老闆筆誤或為了省事，將醃麵寫成掩麵或掩面。此類麵條以大量黑醋和所謂祖傳秘方醃製，故稱醃麵。入口時酸味迎面而來，令人不得不掩面，因而有人認為「掩麵」由此得名。

另有一說：此麵賣相奇差，初嚐者紛紛不忍睟睹，下意識以手掩面，故以「掩麵」稱此食。

掩麵是時下文青最愛。三不五時吃掩麵，可彰顯文青身份。吃掩麵同時回顧舊作，頻頻作掩面狀，乃文青的標準動作。掩麵儼然已成小眾文青標榜自身獨特個性的文化符號。