【食錦記】 火鍋就是一群人吃才夠有熱度
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台灣人愛火鍋,各式各樣的火鍋湯底,各式各樣食材皆可入鍋。這種自由無限制的用餐形式,很適合一群人聚餐,不愛需要擔憂誰愛吃甚麼,挑自己愛吃的也不是問題,但最好的莫過於一群朋友一起吃,熱氣蒸騰之時,大家也情緒熱騰。
那日,老闆娘出遊,老闆中午又提早下班,於是午餐時刻就提早來到,當然要來個火鍋趴。之前好市多有青花驕的火鍋湯料包特價,買了一份回來,就待此時品嘗。幾年前一趟成都旅遊,打開個人對於「麻」、「辣」的味覺體驗,即使平日飲食多清淡,偶而來個麻辣鍋,應該是頗過癮的事,特別是青花椒的獨特香氣,實在令人回味再三。冬天裡來上一鍋,麻辣過癮,同事間敞開話題也過癮,只是下半日總有股辣味在食道內停留。
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或許是幾年前賣座電影《總鋪師》的影響,大家突然間對於那道「菜尾湯」生出極大興趣,若是大家看過電影,定然明瞭菜尾湯的涵義。我家巷口的小麵攤,闆娘好久前就已然開賣菜尾湯,料好實在CP值高,不少顧客就點上一碗菜尾湯加一碗白飯,當場扒個過癮。同事帶來朋友煮的菜尾湯,搭配白飯與燙青菜,齒頰留香。
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這幾個月,來自馬祖的同事,請了兩次五天假回娘家,畢竟家中長輩都高齡,病喪是人生必經之途,同事也帶回些馬祖名產,其中最被我惦念的就是馬祖繼光餅。同事帶了幾包繼光餅回來,我們午餐便把它變成「馬祖漢堡」來吃,有生菜、煎櫛瓜、蔥蛋、厚切里肌豬排,擠上些蜂蜜芥末沙拉醬,愛吃什麼就夾什麼,自由選配自在美味。來自馬祖的家鄉味,透過馬祖同事品嘗過不少,蔚藍最愛的有三:魚麵、淡菜還有繼光餅,當然早前還有更經典的馬祖羊肉爐,可惜那羊得是馬祖當地飼養的羊,現今似乎已經沒有,而且同事母親年事已高,已經不再烹煮這道繁複菜式。若你要問我馬祖的羊肉爐有什麼不同,只能說較少藥材味,凸顯羊肉的野味,還伴隨著柑橘芬芳,這在台灣還真是吃不到呢。
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