日本酒雜談 #45 【牡蠣殼 x 日本酒】

三重縣志摩市年產百萬顆「的矢牡蠣」的佐藤養殖場與伊賀市的大田酒造 (銘柄：半蔵) 合作，將牡蠣殼作為肥料應用於酒米栽種，創造資源循環的永續農業模式。

牡蠣殼的主要成分是碳酸鈣，可以中和酸性土壤，並為作物提供生長所需的礦物質。預計年底前完成把粉末狀牡蠣殼犁進契作的1公頃稻田中，明年4月插秧三重縣開發的酒米「神の穂」，12月時可在佐藤養殖場餐廳「的矢かきテラス」推出這款純米吟釀酒。

此合作不僅實現資源再利用，更結合了志摩市的牡蠣養殖與伊賀市的日本酒釀造，促進地方產業發展，並展現對永續發展目標的承諾。 大田酒造過去曾提供日本酒給伊勢志摩峰會，雙方合作關係深厚。

新聞來源：「的矢かき」×酒「半蔵」　酒米の田んぼに殻

原文連結酒喵逛日本