《四川吳炒手》辣到開胃的料理

這次是來到林口三井Outlet的二樓，享用四川吳炒手，前陣子似乎有提到蟬聯2019-2020米其林必比登推薦餐廳，不過我用餐的時間是2016年，這年是林口三井Outlet剛開幕，所以就陸續品嚐裡面的店面，當然財力的因素，沒能通通品嚐完，但寫文的速度，更是慢到最高點，今天跟朋友說，按著我的寫文速度，很多時候都在寫墓碑文，搞不好寫完店家也正準備要收，那我就變成了死亡筆記本等級的部落客，看來我要好好努力把食記都寫完。

林口三井Outlet開幕的這一年，有半年的時間幾乎都客滿，各餐廳都是滿載，看看現在這一年，真的不知道百貨賣場的餐飲業會怎麼運作，外帶、外送是不需要這麼大的用餐空間，如果在相同的維運成本狀況下，用餐空間成為了一種成本的消耗，沒辦法帶來營業效益，不過對於我這個四處嘗鮮的人來說，疫情也就少掉探索店面的機會，這個時間點，正好來回憶過往的用餐記憶。

菜單在桌上，等等來翻開，但看到封面的英文就很有趣味，寫到 Chili House Restaurant ，直翻中文不就是辣椒屋餐廳，跟中文完全無關，但可以知道這裡是吃辣的餐廳。

六十年的老店，我現在才第一次品嚐，真的要把一些老字號吃完，沒想像中容易，這些年吃過不少店家，但多數都是新開，如果要去尋找一甲子的店，那又是另外的功夫了，有機會就來慢慢紀錄，反正活著就要吃，在財力許可下慢慢的累積。

為了迎接國際化的客人，菜單上提供中英韓日四種語言，世界旅遊的熱潮大家可以四處移動，但疫情的影響，這一年多的時間，世界的人流出現了改變，國際旅遊幾乎停滯，商務客除非必要性，一切也都減緩了，未來又會是怎樣的世界呢？

蔥烤鯽魚和涼拌黃瓜

蔥烤鯽魚不是應該是江浙小菜？怎麼會在川菜中出現呢？不過我想要吃，所以就點來吃，再來份涼拌小黃瓜來提味，畢竟吃川菜，等等就是吃香喝辣，沒這麼清爽了，先用舒緩的口感開始這一回合。

宮保四季豆

吃過了各種的宮保，雞肉、魚肉、皮蛋等等，好想還有其他的但是怕跟三杯混在一起，就沒有特別註明，不過宮保不是應該是辣椒花生醬炒嗎？怎麼這宮保四季豆，感覺只是辣椒炒四季豆，似乎有違背宮保的名義嗎？對於料理的名稱好奇，這時就要搜一下谷哥大神，看看到底什麼是宮保。

相傳是清代名官丁寶楨嗜吃辣，在四川上任提督時，常叫家廚烹飪自己自創、一種用雞丁、辣椒、花生合炒而成的料理，那時候這道菜還沒有名字，勉強能稱得上是一種「用醬爆炒雞丁」，後來這道菜廣為流傳，為紀念創始者，便在菜名前加上「宮保」二字。

引用自 https://www.storm.mg/lifestyle/74189

成都水煮牛

水煮就是川菜不可手的一項，看似無害的水煮名稱，實際上是乾煸花椒粒與乾辣椒烹調而成，又麻又辣刺激感十足，吃川菜若沒有這樣的味蕾挑戰，怎麼會足夠呢？

瓦片肥腸

哎呀！照片糊掉了，為了不影響人吃飯，通常都隨手拍完，讓大家趕快吃，有時候有注意照片狀況才會出，因為用動態拍攝，可以調整一下前後的畫面，但這張就忘了調了，就請大家一起感受朦朧的美味。瓦片肥腸就是脆口又辣，但就是吃起來開胃暢快。

紅油抄手

對於抄手我總是在迷惘中，雲吞、餛飩、餃子，這些以麵皮包肉的選項，應該都可以拌上紅油醬，但怎樣的紅油醬才好吃，我自己是還沒有調配過，以後有機會再來自己玩玩，現在就還是去外面吃吃，最為實際，將抄手拌勻後一口吃一顆，就是一種豪邁。

芝麻脆雞柳

感覺有點像是京都排骨，只是炸的是雞柳，味道就是香辣醬入味，每道都是開胃菜的狀況下，飯豈能少吃呢？出門在外有時候就是需要放縱一下，別太約束壞了性子，開心吃喝一場吧！

今天我們還是有點節制，四個人四碗飯，把菜都吃光光才是重點！好吃的東西絕不能浪費，不知道下次何時才會再吃到，疫情檢不能上館子，外袋包裝有時會失去現炒的口感，還是大家居家久了，料理能力都提升了呢？

用餐日期：2016年3月16日

四川吳炒手 林口店

電話：(02)2600-7099

地址：新北市林口區文化三路一段356號