煮食這件事情

為什麼不是煮飯？因為我其實很愛煮東西，但是苦於現在住處的廚房非常小，本來熊孩子一直無法理解我說廚房太小是什麼意思，直到上次他為了重現在夏令營學到的棺材板作法，要炸土司才理解我說的太小的意思。因為要放食材（土司）要放夾子，爐子的另一邊是我煮好的配料（要放在棺材板裡面的超濃醬汁）炸好的要瀝乾我還有準備架子讓他放，但是要放盤子就要疊羅漢了，熊孩子忍不住問我：這樣你是怎麼煮飯的啊？

所以我練就可以在細細的流理台邊邊切菜還可以擺盤（平衡已經抓得很好）然後食材疊羅漢是常常有的事情，以前租的店面那邊，廚房非常的廣闊，我那時很喜歡自己揉面發面做饅頭做蔥油餅，搬來這裡以後，一次我就放棄了，因為我揉完面，要桿開餅皮，實在沒地方，擺了桌子就會影響到我們自己進出的動線，更不要說那個味道會飄散在外面了。兩次勉強做水餃，都是因為自己非常想吃自包的水餃，我家的餡料一向就是高麗菜韭菜都有，豬肉餡一定用麻油薑調味過，每次包都得到很大的回饋，但是看過我廚房的人都會懷疑我到底在哪裡切菜的？

最近還是很想入手一台電鍋，大同電鍋，我的電鍋已經壞了很久，因為現在廚房小，有烤箱微波爐氣炸鍋跟電子鍋（煮飯）基本我就沒再買電鍋，但是老公嫌微波包子饅頭難吃，想要用蒸的，我的鐵蒸籠，又不是很好用，加上電鍋燉湯真的很方便，我重新開始考慮是否要入手一台了，之前那台應該是讓我燉蜆精弄壞的？（不過不是大同電鍋，是買冰箱還是什麼大型家電送的尚朋堂電鍋）有陣子老公肝指數一直過高，我就很勤勞了天天去黃昏市場買一斤蜆（週日週一休息）用一個空碗倒扣，將吐好沙的蜆平鋪一圈，不加水直接按下去，跳起來以後撈掉旁邊的蜆，中間就是一碗白色的蜆湯。連喝了一個月，肝指數降得很明顯，之後我一週還是燉個兩三次給他喝，一直到我電鍋壞掉為止。

我覺得我算是有天分的煮食者，看著食譜或是自己想像配出來的調味，都算是第一次成功，上次棺材板，熊孩子基本只有負責炸土司，因為他也不知道配料怎麼弄，他在夏令營就負責炸土司，所以裡面的料我上網看一下就乾脆煮成了濃濃的白醬玉米湯，晚上哥哥下班，弟弟很開心問他要不要吃棺材板，一聽弟弟弄得他立馬拒絕，後來我說其實那個醬是我煮的，哥哥才說好，結果也不要炸土司我直接下麵條拌醬吃，剩下的醬料就全進了哥哥肚子裡。

最近客人送了我們一包韓國的酥炸粉，有簡單跟我說用法，但是比例就很含糊，但是因為強調炸菇類或是蝦子都很讚，我就特地去新社買了一些新鮮的菇回來試試看，炸不是問題，就是切好的食材，拌好的炸漿，起鍋以後瀝乾的地方，瀝乾以後要放的盤子，哥哥回家看到我炸菇的陣仗，只能佩服，因為我一樣又用了流理台那細細的邊，哥哥說你都不怕掉下去？我說不然你說說要放在哪裡？他環視了一眼，默默的閉嘴旁邊去了。

我放在那細細的邊上倒是沒有掉下去過，但是我的確還是有失手打破盤子過，因為我處理的太爛，之後還在廚房踩到碎屑流血，所以基本上現在打破盤子杯子玻璃製品，老公都會冷靜要我離開，他自己去處理那些東西，避免我處理不好，之後又踩上去（我喜歡在廚房鋪防油地墊，然後赤腳在那邊煮飯，又吸水吸油，弄得很髒就直接丟了）幾次打破盤子，讓我很想將所有餐盤換成康寧的，因為只有康寧的摔不壞，IKEA的盤子很恐怖，摔了變成細細碎碎的一堆，其他的陶盤就是幾大塊，台灣玻璃館的玻璃盤子也是會有碎屑，造成我流血事件的其實就是玻璃館的玻璃碗，其他的幾乎都是熊孩子打破的，從小到大馬克杯幾乎都是他弄壞的，飯碗也是，碗公也是，我們的鐵碗公都是因為這樣才買的，摔到怕。

我其實用氣炸鍋也用的很順手，自己醃豬五花（二層肉或是松阪也可以）再下去氣炸，不然就醃翅小腿再去氣炸，這幾道每一次都可以讓大家搶食，冷凍的氣炸解凍，我也找到好方法，就是整個用鋁箔包好，下去氣炸，就解凍了，再看看是要繼續氣炸料理還是改成爐火料理。

炒菜，我也喜歡把手邊有的香料調味料適當的加進去，某年太熱，我炒空心菜時用了泰式魚露，但是那個很腥，我怕老公不吃，所以隨手又拿了檸檬汁加了一點進去，結果從此我家的這道空心菜比沙茶口味的更搶手。地瓜葉有一次順手丟了皮蛋下去煮，也是被搶食（除了不吃皮蛋的熊孩子），龍鬚菜加了一個蛋下去炒，滋味加倍讚，煮大白菜時，加黑醋提味。有時候我娘來我家吃到我煮的東西，都會很好奇主意哪裡來的？我說有的自己想的，有的是餐廳看到的，有的是自己外面吃到回來自己實驗的。

我媽說我比較像我外婆，吃過就能複刻出來，他就沒辦法這樣，我想想也是，我曾經自己做過羅蔔糕，年糕，跟發糕，還自己做湯圓，一般的跟包肉餡的湯圓，我娘都覺得我很厲害，一樣的咖哩塊，我煮出來的就是跟我娘不一樣，本來哥哥在舊家被阿嬤餵食咖哩飯吃到怕，來我這邊看到咖哩飯開始哀嚎，結果吃了又覺得跟阿嬤煮的不一樣，ㄎㄎ，這是當然的啊！我怎麼可能只單用咖哩塊呢？那樣煮出來的怎麼會好吃呢？我加了椰奶跟動物性奶油啊！變成微辣又很綿密的口感，加上吃咖哩飯我都會滑蛋加進去，攪拌以後當然味道就更不一樣囉！只是我不愛在咖哩裡面煮肉，肉類基本都是外加或是配著吃就是了。

最近看到朋友在做麵包，其實我有點想要再做貝果，之前做過也很成功，但是就是嫌熱嫌麻煩，等我有心情了就來開做。