鹹檸檬

sisite
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家裡有一罐陳年鹹檸檬,是當年見網路上有人分享鹹檸檬治咳嗽超有效,那時因為也咳得厲害,在家裡依樣畫葫蘆跟著做了一罐,時間一晃眼過了12年

那日下班在附近覓食,無意間進入一間餐館,號稱賣的是正宗港式餐點和飲料,我點了一份葡式XX雞肉飯和一杯鹹檸七。

鹹檸檬我知道,家裡有一罐陳年鹹檸檬,是當年見網路上有人分享鹹檸檬治咳嗽超有效,那時因為也咳得厲害,在家裡依樣畫葫蘆跟著做了一罐,時間一晃眼過了12年,這期間曾經挖了一些出來分給也咳得厲害的朋友,現在還在罐底的那些現在可是姥姥級的了,只是放久了自己也忘了有這麼一瓶好東西。

前陣子才確診,都過了快一個月了咳嗽還沒全好,這杯鹹檸七提醒我可以把我的鹹檸檬挖出來,說不定咳嗽好的快。

那天挖了一些出來對溫水喝,鹹鹹的檸檬香,喝了喉嚨好舒服,不敢說都是鹹檸檬的功勞,不過咳嗽的確好很多。

眼見我的鹹檸檬剩下最後的一顆半,醃鹹檸檬需要時間,再不快醃一罐起來,眼見著就要斷炊。

今天承蒙颱風的功勞,台南帶假不帶災,外面微雨有時無雨,賺到一天颱風假,早早去大潤發拿了一帶檸檬回來,今天就把它做起來。

材料很簡單,就是檸檬和鹽。罐子我用熱水稍微煮過晾乾,檸檬則用清潔劑洗乾淨擦乾。

網路上的作法很多,有的直接用鹽醃,有的用飽和的鹽水,我是用鹽水那一派。

罐子不大,塞四顆已是極限

因為要飽和,所以我在水裡加很多鹽用小火煮,一邊煮一邊攪拌到鹽完全溶掉,可能真的過度飽和了,放涼後有些鹽還原成結晶。不過我看網路上有些人做得很簡單,就是涼水加鹽加到鹽不再融化,沒有像我那麼搞剛。

晾乾的檸檬塞進瓶子裡,然後加入放涼的鹽水到整個醃過檸檬,罐口用保鮮膜包起來再蓋上蓋子,就做好了。

剛做好後那幾天要檸檬會縮水浮上來,偶爾要把瓶子搖一搖讓浮上來的檸檬吃到鹽水,不然聽說會發霉。之後寫上日期放到陰涼處,醃一年就可以了,聽說醃越久功效越好,等我這瓶12年的吃完,今天醃的應該可以吃了。

忙了半天,口也渴了,用我的十二年陳年鹹檸檬做鹹檸七會不會太高級?

用小湯匙從罐子挖了一小塊檸檬出來,放在碗裡搗爛,當年做的時候就用隨手可得的檸檬來做,沒有特別選品種挑無籽檸檬,所以挖出來的果肉裡有兩顆黑黑的籽,有人說有籽的話會苦,不過如果醃了12年,應該也不苦了。

果肉放杯裡,加入冰塊和雪碧,鹹鹹甜甜冰冰涼涼的,真是好喝極了。我的咳嗽還沒全好,理應不要喝冰的才是,不過理論歸理論,喝點好喝的心情愉快,有助心理健康,就別太計較了,呵呵。

鹽放在熱水裡煮到完全溶解。(其實可能不必這麼麻煩)

寫上日期放在陰涼處等一年就可以吃了

這是12年前那罐,時光飛逝啊!

12年的鹹檸檬還是很香
壓的碎碎的,黑色的是籽,擺了12年,連籽都是用湯匙一壓就爛

鹹檸七,鹹鹹甜甜冰冰涼涼的,好喝極了

後記

我前陣子網購在全家取貨,得到一張吃霜淇淋只要9塊錢的折價卷,期限到7月底,再不用就要過期了,今天放颱風假沒事幹,乾脆去把霜淇淋吃掉,咳嗽就交給鹹檸檬了,呵呵。

最後還是去全家吃了一隻9塊的霜淇淋,先咬一口再拍照

CC BY-NC-ND 4.0 授权

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sisite以升級過後的歐巴桑自許
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