秋日烤番薯

寫在前面：

原本這篇文章原定要在夏日的時候寫，因為某些原因拖到現在。

在七八月炎炎夏日時，老媽從外面帶來一大包生的地瓜，說是人家不要的，正準備要拿來當作養豬的飼料，所以人家就送給老媽一大包；而中秋節連假時，老媽又拿來另一大包生地瓜回來。（在鄉下住戶之間彼此互相交換農作物，是非常正常的事。）

當時家中一大堆地瓜囤積著，雖然說我超愛吃地瓜，但一家四口人也吃不完這樣多，所以有些又拿去分送給親朋好友和隔壁鄰居了，剩下的老爸說他今年冬天，想重新種地瓜，看這次會不會成功種出完美胖嘟嘟的地瓜。

那天，老爸當時邊烤地瓜邊對聞香而來的我說：「妳把在家烤地瓜寫一篇文章來，給那些都市人看，如何在家烤地瓜，保證流量飄高！」我苦笑地回說：「沒人要看我寫烤地瓜的文章啦，連同鄉人都不捧場我的文章了，妳女兒沒有那種魅力啦。」

「不管啦，我要蓋鍋蓋了，妳要不要先拍照？」老爸一說；於是，我就拿起我的手機對著正在烤的地瓜們拍出朦朧的沙龍照。

然後我就把要寫這篇文章的事刻意忘掉了，中秋節時，一大包生地瓜又送來我們家，老爸這時問我說：「啊，妳的烤地瓜文章寫了沒？有沒有很多人給妳讚？」我有點尷尬只好說：「還沒欸，我還在寫別的，之後再寫。」

這是老爸第一次要求我寫文章，讓我又驚又喜，順帶一提，他從來沒看過我寫的文章，也不知道我在哪寫文章，他說要他看文還不如讓他翹腳看電視來得好。

剛拿回家裡的一大包生地瓜，要先挑選品質比較良好的，再拿去水龍頭下沖洗乾淨。如果在挑選的過程中，看到發霉的，就要整顆丟掉喔，畢竟發霉的食物吃下肚，長期會造成內臟的病變。

沖洗好後，稍微晾乾一下，然後拿起炒菜鍋，就是那種大炒菜鍋（我家的是不銹鋼的炒菜鍋），接著再炒菜鍋上面放不銹鋼的蒸架（就是煮飯時，我們家有時候會把剩菜放在蒸架上面一起熱一熱）。

炒菜鍋裡頭不用加任何的水，只要把蒸架固定好，然後把剛剛洗好的番薯一個一個的擺好放上去，然後開小火（記得是小火慢烤喔），蓋上鍋蓋就可以了。（如上圖）

小提醒：蓋鍋蓋時，不能全部蓋住，要保留一點空隙，讓蒸汽可以稍微流通，根據老爸的說法是，這樣比較不容易烤焦。（如下圖）

接下來，就是和時間培養耐心的過程了，大概每隔十五分鐘，要掀起鍋蓋，讓全部的番薯都翻面後，在慢慢蓋鍋蓋，一樣不能全部蓋住喔。當然要掀起鍋蓋時，請記得帶隔熱手套喔，小心像我一樣懶得拿隔熱手套而被燙到，在那邊哇哇大叫，被老爸用一臉嫌棄的眼神看著（好像在看天下怎麼有這樣白癡的人）。

然後幫番薯翻面時，要特別特別小心，因為是高溫狀態，請用夾子翻面，不要像我老爸一樣直接用手去翻面（他有練過，因為我們在家烤番薯很多年了），當然在翻面的過程中，會有那種番薯皮死黏在蒸架上的，所以請溫柔小心地幫它翻面，像你在幫嬰兒和老人翻身一樣──輕輕的、柔柔的。

大概就是每十五分鐘重複一樣的動作，大約半個小時之後，地瓜就差不多烤好了，此刻你會先聞到一股焦糖濃郁的味道，充斥在整棟屋子內，而那種味道總是像黃澄澄的向陽溫暖我心，尤其是在秋意濃厚的季節裡。

它總會勾起我，兒時記憶裡那溫馨的泛黃秋日回憶，秋高氣爽的日子裡，總會和家人一起去屏東來義爬爬小山，爸爸用摩托車載著年幼的弟弟、媽媽用摩托車載著年幼的我，每次一家四口人爬完山後，爸媽都會帶我們來到山腳下，買原住民的烤地瓜來吃，順便買了加泡菜的臭豆腐來吃。

當疲累不堪時，和家人窩在路邊吃著烤地瓜和臭豆腐，竟如此變成我記憶中揮之不去的人間美味，那一刻美好的時光，多麼希望時間就永遠停留在那。從此，我常常央求父母帶我去爬山，並不是我熱愛戶外運動；而是我喜歡那種一家人團聚一起吃著烤地瓜和臭豆腐的溫馨感，後來有一年賣烤地瓜和臭豆腐的原住民不再了，而我們也慢慢長大了，沒再去那爬山了，那記憶的味道就這樣漸漸消失了。

儘管長大後，和朋友一起在路邊攤吃臭豆腐，卻沒有當時和家人在山腳下一起吃的那種味道了，偶爾天冷時，去超商買的烤地瓜也沒有那種熟悉的味道了。

有時候，當我吃著剛出爐的烤地瓜，香噴噴熱騰騰的、金光閃閃的，雖然好吃可口，但我吃的不是地瓜而是一家人的溫馨回憶啊。