不正經食評|終於親吻到我最愛的鷹嘴豆泥醬
在一千零一夜的國度裡,可是我只待了一晚,回來以後的好幾夜,我都好想再吃到那晚的kunefe。
沒有防備沒有打扮的在水煙館續攤,在屋頂的位置沒有煙霧繚繞,反倒是遠遠的沙塵,還比較朦朧。或許是跟同事們在一起還多了一點警惕。夜裡的沙漠,像是把冷氣開到最低溫,我其實想喝湯,同事阻止我,菜單上的雞湯跟你想的不一樣,而聽說了不愛吃菜的國度,菜湯也不夠濃郁,所以只好作罷。
就在我覺得今晚就是配著乾乾的紅茶度過的時候,一個kunefe的出現讓我措手不及,帶著一點抗拒,早吃早消化的心態,我隨意取一塊已分食好的份量,吃一口下肚,甜脆外皮之下暗藏鹹香的驚人奶香,令人完全忘記晚上吃得有多飽。
這個甜點有很多拼法,大抵都是起司拼湊而成的鐵鍋料理,有時候上桌手速不夠快,我會吃到類似像麵線煎的口感。以往的經驗都是浸泡在過甜的糖漿,讓我吃一口就不敢再試。好險我們阻止了東南亞小哥淋糖漿的份量,配著開心果,我們都開心了。
我好像走到哪,都很有口福,每次出差只要指名要吃當地食物,都可以走進當地的美食天堂。但這次很意外,本次的冠軍我居然頒給了甜點類,吃到本次第一名就頒給了KUNEFE。我以為會是最期待的坐在地板上吃最高規格的羊肉抓飯,結果這次當地人都只安排了法式Fusion。沒有不好,就怕你們認出我去哪裡出差、被發現過太爽。
我平常愛店之一,就是以色列/地中海/中東特色料理為主,其實這樣分類是粗暴的,但是那些鷹嘴豆泥醬、酸奶醬、奶油、各式羊奶乳酪沙拉,我怎麼樣都要品嘗過各種版本。我對於任何伴著香菜洋蔥和無敵軟嫩的肉,毫無抵抗力。要是有鹹的要命的奇怪醃肉(肯定不是豬)、或是起司,我也可以狂嗑很多片乾乾的碳水化合物。
「早餐還好嗎?」「我是有下樓吃,因為有怪怪的東西」衝著那個怪怪的東西,一般不吃早餐的我出現在大廳。
我也猝不及防的被廚師推薦了一碗豆粥,陶罐裡面的居然是裝著溫暖的粥,但那取用方式實在是矮個子不友善。可能是我不夠堅持,所以廚師沒有加爆香菜、洋蔥跟檸檬,但也正好,我收穫的是一碗正常口味的豆粥,不擔心裡面有太多的豆膜,燉的真的就是還原了鷹嘴豆泥的口感,看起來像八寶粥,吃起來有摩擦感但也不渣,不擔心鹹甜調味,豆子本人很認分的不太搶味道,他就是靠著師傅一匙又一匙拿捏調料完成的濃縮中東口味。
就在我以為驚喜都已完美落幕後,去杜拜轉機的飛機餐再次對我拉了一個小禮炮,我坐在最後幾排,歐洲小哥上餐已經預設我會跳過這餐了,殊不知,我直接選了當地中東風味。他跟我再三確認是否要選三明治捲,我都果斷選擇了有趣的那盒,打開果然驚奇連連。除了一個荷葉包著的酸酸口味的實在是無法接受以外,害我還期待一下,東南亞棕葉都得包的是有肉的內容才對啊,怎麼往西走就變得完全不一樣了?我已經很會把小Pita切開來製作成三明治了,所有的怪異醃肉和蛋白質們配著紅紅綠綠的醬汁,真的是快樂結局。
吃的很趕,擁擠的飛機一下就降落了。就跟這次的行程一樣。
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