SwayChat~台北中山區 長安東路二段 錵鑶日本料理
錵鑶日本料理台北店
10491台北市中山區長安東路二段40號
位於台北捷運松江南京站走路10分鐘內的距離,美食雲集的松江南京區域有著聖凱師加持的錵鑶日本料理店,價格上屬於可接受,而且原以為名店價格會再高一些,所以這價位我真心覺得可以
坐下後店家先遞上桌的是招待的醃蘿蔔,蘿蔔有淡淡梅子香
溫泉蛋生火腿沙拉,在溫泉蛋上面灑上細緻的起司粉,火腿淡淡乾式熟成的味道,搭配生菜以及溫泉蛋液,香甜美味
手卷黑黑的一管,這次點了蟹膏手卷以及鮪魚蔥花手卷,蟹膏手卷中滿滿蟹膏搭配小黃瓜條,清爽不會過度濃郁,而鮪魚蔥花手卷中,鮪魚蔥花搭配紫蘇醬,清新美味
鰭邊肉握壽司入口即化,很難得有這種剛剛好的搭配,剛好的飯量配上適當大小的鰭邊肉,鼻腔內都是鰭邊油香而不覺得油膩
特上盛和生魚片細數一共有9品,干貝口感不錯微冷不凍味鮮甜,花枝軟嫩搭上紫蘇醬淡淡提香,鰹魚外皮有淡淡薑香味濃特別,鮪魚大腹入口即化豐富魚油在口腔中奔騰咀嚼後味道更奔向鼻腔,整體生魚片溫度剛好新鮮美味
海鮮蒸蛋,蛋的質地偏硬但蛋中非常豐富,有半顆干貝、香菇、蟳味棒、玉米、鮭魚卵和魚肉,滿滿海味但只要70元非常實惠
五香雞腿的外表五香味十足,雞腿肉鹹度上算清淡,沾點椒鹽後有香氣更添層次,而淋上金桔汁後,金桔的酸度帶上雞肉本生甜度,整體甜度再提升,怎麼搭都好吃
蛤蜊清湯中是薑絲、酒和蛤蜊100分的合作,蛤蜊肉依舊脆口,這熟度是100分的精準,而肉包著鮮甜的蛤蜊精華,感覺在吃爆漿珍珠裡面包著海洋精華,這從材料到烹煮都需要良好的技巧才有這完美的演出
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