一碗牛肉麵值多少錢？

今天中午不知道該吃什麼，因此在路上遊蕩了將近20分鐘。後來發現有一家新開在2樓的店面有賣牛肉麵就決定嘗鮮。相較於傳統販售牛肉麵的用餐環境，這裡燈光明亮、內部裝潢的格局幾乎都是白色。另一方面，相較於內用牛肉麵的擁擠印象，這裡的桌椅並不多且皆有一定程度的間格距離，讓人有種不是特地拚翻桌率的感覺。

點餐的時候，我才發現到這邊的低消是100元，招牌牛肉麵的要價則是170元。以這個價位而言，如果不是在台北幾乎可以吃上兩碗牛肉麵。就在不抱著期待等待餐點上桌時，心裡想著自己過去被坑的經歷。許多年輕人開的店面，賣的是一種體驗和用餐的氣氛，但是料理本身的水準卻不怎麼樣。(例如：一份吃起來連90元都不到的麻辣燙可以賣到將近300元)

總之，當這碗牛肉麵上桌的時候，其實是蠻意外的，過去還沒看過有牛肉麵會特地擺盤。僅從視覺效果而言，個人覺得至少就有100元以上的價值。開始用餐時也發現每道小菜做得一點都不馬虎，牛肉麵的牛肉份量也比過去曾吃過的幾家多很多。結論來講，從用餐環境、料理的視覺感受，以及料理的實際水準來說，一碗170元個人是可以接受。

藉由這次的用餐體驗，讓我意識到吃不僅是為了吃飽，而是在用餐前、用餐時、用餐後，皆能得到身心靈的滿足。現代社會，我們時常會講求CP值(性價比)，許多店家更是偏好薄利多銷的經營模式，但是從「如何生活」的層面來講，卻不見得是好的氛圍。薄利多銷，意味著店家投入更多的時間與勞力才能得到應該具有的價值；講求CP值，意味著消費者的選擇看到的僅是價格而不是價值。

如果說一碗牛肉麵在市面上具有公道價，那麼如何提升牛肉麵的內在價值(附加價值)來拉高售價，或許關鍵在於料理人本身是如何看待自己經營店面的價值，以及是否在這個事業上持續地追求卓越。