咖啡豆真的能冷凍嗎?
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開封後的咖啡豆由於接觸到大量的空氣,香氣與風味會漸漸散失。如果是已研磨好的咖啡粉,氧化速度將更快,更容易變質。因此,來自德國 RÖSTSTÄTTE 研發了冷凍咖啡套裝,讓你好好鎖住咖啡的色香味!
RÖSTSTÄTTE 冷凍咖啡套裝中包括:
1)100g 或 250g 咖啡豆
2)5 個高品質、可重複使用的玻璃管(20g)
3)冷凍操作指南
![](https://assets.matters.news/embed/589e3afb-caf1-4549-ac28-ea915a3b7885.jpeg)
RÖSTSTÄTTE 希望讓顧客們能夠享受到優質的精品咖啡,他們從著名的種植區中精選高品質的咖啡豆進行烘焙。
由於冷凍可以減緩咖啡豆氧化,因此,他們提供了 5 個可承載 20g 咖啡豆的玻璃管或塑料管,顧客只需在開封咖啡豆後,將咖啡豆分裝進玻璃管中,並放入-20°C的冷凍櫃中保存,需要沖泡時再取出來研磨便可。
另外,冷凍後的咖啡豆能更均勻地研磨,使其後的萃取過程更平均,獲得更完整的風味。詳細冷凍咖啡的方式,可參考RÖSTSTÄTTE的文章
咖啡真的能冷凍嗎?
美國賓州州立大學農業科學院曾做過一個有關冷凍咖啡的研究。研究人員將 6 個咖啡樣本進行冷凍,發現冷凍對淺焙咖啡豆、冷凍了9週咖啡豆和已放常溫9週咖啡豆的留香分子數量沒有太大影響,但對於深焙咖啡豆的確有明顯的留香效果。
當然,如果你在咖啡豆開封後一至兩星期內喝得完,其實也不一定需要冷凍,直接用肚子保存會更好!不過你還好奇冷凍後的咖啡會是什麼味道嗎?不如今天在家嘗試冷凍咖啡吧!
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