【食之療癒】爸爸煮的蒜頭雞湯

爸爸是大廚

在介紹美食之前，先來講一下我們家的大廚吧—那就是我爸爸，也是我們家的家庭煮夫。

爸爸喜歡做魚料理，因為他覺得吃魚會變聰明，經過這些年天天都有魚吃的日子，我不確定我有沒有變得更聰明，但我能肯定的告訴你，我變得挑魚吃了。

有點像是嗅覺和味覺突然變得敏銳，或者說舌頭變得更挑剔了，吃下第一口魚肉時，如果嚐出一陣腥味就會忍不住皺起眉頭，不想再吃下去，但如果肉質很鮮嫩就會忍不住一口接一口。

除了魚料理外，他還堅持每天都要煮一鍋湯，不過熬湯真的是件很耗時又費瓦斯的事，為了讓食材變得軟爛、讓湯變得入味，以小火慢熬一兩個小時是很常見的事情。

爸爸會煮的湯有很多，像是筍子排骨湯、鵝肉羹湯、鮮魚湯、蓮藕湯、山藥湯，以及今天要介紹的蒜頭雞湯。

我和蒜頭的愛恨情仇

在各式各樣的調味中，常見的有香菜、蒜頭、薑絲、油蔥、辣椒等，我特別的青睞蒜頭，像是在吃烤香腸、炸四季豆時不加個蒜頭總覺得不對味，但這些都是生蒜頭。

我從不吃炒青菜裡的蒜頭和熱湯中的蒜頭，經過料理後蒜頭會變得軟軟的，口感奇差，還會混入其他食物的味道，讓味道變得奇怪。

感覺蒜頭的生和熟根本就是兩個極端，一個特別好吃，但另一個超級可怕—我一直是這樣堅信的，直到有一天爸爸煮了一鍋蒜頭雞湯。

那天，我看了碗裡的湯很久，因為湯裡充滿著大大小小的蒜頭，挑都挑不乾淨，我還愣愣的問說「是直接喝嗎」，因為真的很害怕吃到湯裡的熟蒜頭。

不過最後還是喝了。真香

蒜頭流進嘴裡的那一刻，腦袋想得是熟蒜頭可怕的口感和味道，但舌尖傳遞的卻是美味的訊號。

用蛤蜊和蒜頭熬出的湯底很鮮甜，被熬了很久的蒜頭沒有被牙齒咀嚼的機會，隨著湯汁流進喉嚨再進到暖暖的胃裡，搭配上肉質鮮嫩的雞肉，令人忍不住再來一碗。

在那之後，我就懂了—沒有不好吃的食材，只有不會煮的大廚。