食之疗愈～勾魂叫人上瘾的臭豆Petai！

最近《三十而已》中毒很深，每天生活里的情节都会联想到电视里的对白。我记得在晓芹的小说里面，她说了一句“那是我第一次发现，原来食物还有级别之分。。。” 对她而言，巧克力在她心目中可是上上之级的食物。

看剧的的当下，我就开始认真想，那我呢？是什么时候，我开始意识到原来食物也有级别，但是我没想出个答案来。还记得在十真一假的活动里，我分享过其实我并不是个吃货。对于吃我一般没有多大的要求，所以一般自觉拿得出手的菜都被冠上黑暗料理。平常最拿手的就是“一锅熟”，把米粒、蔬菜、蛋、肉类等放入饭锅，然后一起煮熟。虽然卖相不怎么样但是还蛮好吃的，就是同事有时还会笑我带的饭盒怎么像喂狗的😓。

原本也没有打算参加这个活动，但是今天刚好回父母家里吃饭，一看到妈妈桌上的菜，顿时有了灵感。今天我就来和大家分享，我们一家人都疯狂的日常菜肴 ——参巴峇拉煎臭豆。我不太清楚其他地区有没有臭豆,不过在这里算是一个蛮普的蔬菜，本地的名字叫着Buah Petai。

为了写这一篇，特意查了Petai 树（学名：Parkia speciosa）。此树高大，叶子细长，而我们平常吃的就是它的果实。据说臭豆不但可以用来控制心脏病、糖尿病、肾病还有排出儿童体内的蛔虫等。更夸张的是，马来西亚的卫生部还专门给臭豆来个“站台”，发布起海报提倡它的营养价值，从此它的身价非凡。在我小的时候臭豆一般都是野生的，所以在季节性的时候，会看到很多人在路边摆起个小摊，卖臭豆。不过到了近年应为价钱越来越好，也有很多人开始种植。好在这树并不会很矫贵，所以一般也不用担心带有农药。农民通常会以一排的价钱来计算，而不是以重量来售卖，因为外壳其实是不能吃的，买回家后，还必须花费一番功夫取出里面的果实。我们一家人都是臭豆的疯狂者，最夸张的记录是有一次我们到泰国边界旅游，因为又大又便宜，竟然一口气买了100排回家。

和香菜榴莲一样，臭豆的接受度真的是因人而异，有人喜欢有人恨。在喜欢的人眼裡就是絕頂美食，吃起來超級幸福，对于不喜欢的人来说完全都不想要靠近。我个人喜欢然果子越大，因为口感越佳。像是上图的来看算是很不错，饱饱实实的，咬起来肯定清脆爽口。

臭豆的吃法有很多，生吃或是煮熟都可以。马来同袍比较常直接吃（马来版的蔬菜沙拉）配上辣酱或者鱼露酱。要是煮熟的话，也有不少煮法，可以炒虾米、炒三层肉、炒大虾。但是一般来说配辣椒，还有峇拉煎最好吃了。对于我来说，生吃或煮熟两者我都爱，但是煮熟后的臭豆有一股香气和甜味。只要不要炒得太熟，臭豆咬起来不但脆，而且香中带点独特的菜甜，加上大虾吸收的辣汁，配上热腾腾的白饭叫人绝对上瘾。平常我妈只要炒臭豆，也会特地多煮一些白米饭，要不然会差一点大打出手的。哈哈。。。

其实臭豆其实一点都不臭，但是吃后逗留在口里的“余香”特别的重。而且经过消化之后，无论是大小号，还会有一阵另类的味道，因此故得其名。所以呀，平常我们都是在周末或者是晚餐时间才有这道菜，毕竟这味道可是非常重量级的，可不是嚼个口香糖就可以盖过那么简单的。

那些没有吃过的朋友们，如果到东南亚来旅游的时候一定要尝一尝。不过，臭豆炒辣椒也算是比较“上火”的食物，加上马来西亚的天气炎热，所以吃了臭豆要多喝水，不然一不小心还会喉咙疼。不过对于我们家确实很少有这样的顾虑，就算冒着会生病的风险，也是非吃不可的。哈哈