【疫情生活】產業升級與轉型Part1

在上一篇文章【疫情生活】居家上班找不到隱私(透明屋)中提到居家上班後家中隱私與公共領域得界定變得困難，居家上班也讓人不知所措，並逕可能已經很久沒那麼長時間的與家人共處一室。店換個方面想，這其實就是一個強硬且快速的數位化轉型，能夠快速將整個產業升級與結構化轉型。以餐飲來說，在這一次的疫情下受傷最嚴重，然而他們卻也是轉型與升級最快最強硬的一個產業，畢竟若在此環境下沒有配套，等待的就只剩關閉。

【產業升級】

以餐飲來說，業者們被強迫必須戴上口罩以保護食品安全，傳統市場、夜市與部分小吃攤、餐廳等較為髒亂的地方或者說衛生條件較不好的地方，將會在這次疫情中被強迫轉型，從最基本的夜市或傳統市場每日或每周可能需要大清消，攤位必須清理乾淨，使整體乾淨衛生程度大幅上升外，所有的商家也都被強迫或者說自我保護的戴上口罩與面罩，這就是一種產業的升級與轉型。

在疫情結束後，這種較為乾淨的傳統市場對於消費者來說，想來的意願必定高於原來髒亂不堪的市場，而當商家看到成果後也將必會努力維持下去。而這種升級也是因為疫情才能有如此快速的改變，否則若沒有如此大的強制力，這些地方是不太可能有如此快速的改變。

【產業轉型】

在此次疫情下許多也似乎被強迫轉型，可以看到許多原本只能內用的餐廳如火鍋、吃到飽、燒肉等等，開始提供外送，而高檔餐廳也開始紛紛研發出方便外送外帶的便當菜色。而更進一步則是開始與外送平台合作，畢竟相比完全沒收入，與平台合作起碼還能讓自己有金流而不會導致資金斷鏈。而更進一步的就是許多業者選擇將店面收起來，轉而去使用雲端廚房或者中央廚房的方式，再配合外送平台來達到最低的成本卻能夠有開店的效果。而產業的轉型也就理所當然的多出了許多相關職業，從大家熟知的外送員、甚至有市場採購員等等。

當然業者自行的轉型或升級所花費的成本十分龐大，然而在現在的環境下，若你不願意轉型或者升級你就將被淘汰，如同以往的底片相機與數位相機之爭，若不願接受新的事物鳩會被淘汰。但一旦轉型成功，對於業者或者消費者來說都會是好的。乾淨的市場將會吸引更多人願意前往，與外送平台合作則擴大了自己的客群，而雲端廚房更讓業者不再受限於房租價格癌進行定價，現在就是看多久後能夠讓社會回歸正常，祈禱能順利解封。