咖啡是藝術嗎？

咖啡是藝術嗎？很多啡迷大概會毫不遲疑的答是。為什麼？

「如果只是要甜度，為什麼不加糖就好？」

「如果要追求水果味，吃水果就好呀？」

「只因為一兩種風味不常見，價錢就這樣差幾倍？」

說到跟咖啡相似的－－葡萄酒，方丈也偶然喝喝。聽說過一件事，感覺和咖啡是相似的。

（在筆者的宗派，只要不醉，不因酒行惡業，是容許喝酒的。）

一百元跟二三百的酒，差距假若有10，那二三百跟五百的差距大概就8。而五百跟一千的差距可能就是5了。

換句話說，即便價位不停上調，其差距也會愈來愈收窄。用例子去說明的話，假設你有六千元買酒，當一支四千五百和六千元的酒都同時打開給你喝，你喝出那千五元的差別不等同你認同那差距價值千五元。你或許會覺得，不如買四千五元的一支再買一支一千跟一支五百的。

還有重要的一點，影響價錢本身絕非只有味道的因素，這點咖啡也一樣。

咖啡是一種複雜的飲品，構成一杯咖啡的要素如甜度、酸度、口感(body)等都能用客觀的分數去評論。例如7分的甜度，除了是高甜度還有什麼類似風味的甜？水果甜像是那種水果的甜？如果給你一杯飲品，你自問可以肯定給予一個準確的分數納入是low、medium、high的甜度嗎？酸度也是。

寫風味的話，好，就水果味fruity吧。熱帶水果、帶核水果、莓果那一類？假如是莓系，紅莓藍莓草莓黑莓是那種？或者說有兩種三種？一點點紅莓嗎？主軸是草莓？還是變得像雜莓？未熟？成熟？過熟？

當中存在瑕疵嗎?烘焙產生未熟的草青味、穀物味？過熟的焦味或烘烤味toasty？風門過大的dry？drying時間不足的澀？舊季豆的木味？或是生豆本身某些因素產生不好的味道？

口感呢？重得像牛奶strong還是輕得如水light？茶感Tea-like？多汁果汁感juicy？順滑smooth甚至絲滑silky？還是粗糙嚡口rough，乾澀dry?

接觸咖啡多，英文差劣得會考拿a(abs)的方丈也會不知不覺得逼著進步。假如自問想改善英文，去咖啡店打工或學啡不失為一個選擇。

咖啡也是麻煩的飲品。生豆質素、烘焙、機器、水、沖煮等諸多的因素會影響味道。這邊不細說每個因素。當然咖啡很現實是......

生豆受豆種、土地、處理法等限制，烘焙又會受生豆狀態限制，沖煮又會受烘焙出來的熟豆限制。假如用水不當，器材不好，成品最後又會打個折扣。層層框架限制，層層關係緊扣，最後才成為一杯咖啡在你面前散發香氣，咖啡就是一杯本質如此的飲品。

如果每一個環節差一分，層層累積的差距最後可能差了四五分之多！那「一點點」的差距，或許是咖啡最可愛也最可怕的地方。

所以甜一點？多風味一點？花果一點？最後價位卻不只那一點卻不成問題？正所謂差之毫釐，謬之千里。2016年wbrc第一跟第二的差距不就0.08分，然後大家都知道46沖法，倒沒多少人知道第二的不過就是kenya和日常店舖的沖法去打比賽罷了。所以是46沖法還是昂貴的90+勝利？結果論，日常的沖法和絕對買得到的kenya跟比賽46、昂貴不堪的90+就差那個0.08分，就輸0.08分，就單純這樣。

或許，追逐那「一點點」差異的瘋狂，正正是咖啡的魅力所在。

純粹地從這份沈淪伸延，筆者確實認同咖啡是藝術的。

商業？要再開一篇了。