日本酒雜談 #7 龜之尾

明治維新以來，山形縣庄內地區這裡歸庄內藩管理，愛求學的風氣從致道館這樣的古蹟就看得出來。農政當然是施政重點項目，PLUS人才求學狂熱的整體風氣，大概就是為什麼庄內人比其他地方更有研究稻米的熱情、品種改良多多。

OS：放眼望去除了田還是田，不想研究這個才奇怪呢。秋天去的時候地貌最有趣，可以猜黃色的是稻子，綠色的是大豆就對了。

#邊緣人的特徵就是太突出

明治26/1893年，自學農業知識的好奇青年阿部亀治從倒一片的「惣兵衛早生」田裡看到唯三沒倒的稻穗開始研究，改改改到明治30/1897年產出比全國平均產量177kg多出7成的稻子，讓附近農民們都驚呆了。接著種植的年份裡就算出現倒伏無法收穫的稻穗，還是持續不斷篩選稻田裡比較優秀的植株作為下一年的稻種，後來才被取了亀ノ尾這個名字。

#餵太多肥就會倒

在使用堆肥、大豆粕、魚粕等有機質作為基肥的的時代，好吃又只要施少量肥料就能長多多的稻子最是討喜～

就算亀ノ尾的耐病性很弱還是可以產出比別的品種多的量。乘著時代的風，明治40/1907年～大正6/1917年是稻米栽種主流品種。

#曾經是水稻三大天王

山形縣內栽種面積高峰在大正2/1913年達到47,438公頃，全日本＋朝鮮半島＋台灣的種植面積在大正14/1925年達到194,914公頃，與神力、愛國並稱為日本水稻優良三大品種。

BUT！人生最重要的就是這個BUT！

#吃無機肥倒光了不就沒有產量了不是嗎

大正7/1918年起，大家開始改用無機肥，而且都用好用滿。這對於天生長很高的亀ノ尾來說真是非常容易就倒好倒滿苦不堪言，可說是耐肥性成績死當。加上耐病性很弱、於是水稻天王的寶座就慢慢讓位給豊国、大野早生・イ号等小夥伴，甚至被踢出經濟栽培作物名單。

想想因為被逼著吃肥已經腰腿無力，強風一刮下去... (抖)

台灣也有肥料行職人在推減肥甚至不施肥，不過農民心裡的坎很難跨過去。

#子孫眾多族繁不及備載

子品種：
陸羽132号（陸羽20号 x 亀の尾4号）
孫品種農林1号（森多早生 x 陸羽132号）
曾孫品種コシヒカリ（農林22号 x 農林1号）
曾孫・玄孫品種ササニシキ（ハツニシキ x ササシグレ）
其中コシヒカリ、ササニシキ的食味表現很好，或許正是遺傳到亀ノ尾的優點也說不一定。

酒米的子孫有：五百万石、たかね錦、若水、亀粋等等。

PS. 亀の尾是從亀ノ尾利用純系分離法育成的，算是子輩。

#復活

在一個完全沒人在種亀の尾1970年代，在新潟縣和島村的久須美酒造因為聽聞以前用亀の尾釀的日本酒太讚了而起了復育的念頭。在昭和55/1980向新潟縣農業試驗場取得1500粒種子回來種，1983年收穫的量夠釀酒了而做出吟釀酒「亀の翁」。然後就是夏子的酒這部漫畫裡的酒米龍錦，其實就是亀の尾的故事，透過漫畫電視劇擴散開來。

除了久須美酒造，同一時期1979年在山形縣余目町的鯉川酒造蔵元佐藤一良也下定決心要來完成先代蔵元佐藤淳一想要讓亀の尾復活的遺願。試驗栽種的稻種是從阿部亀治的後人阿部喜一那裡取得，終於在1983年做出酒。

#未來的可能性

1997年～2006年舉辦了10屆的亀ノ尾Summit，全國各地酒造帶著自豪的亀ノ尾品項相互品味交流。做為酒米，亀ノ尾的人氣仍舊不減，在許多特性仍舊未知的情況下會創造出多少驚喜？是全國杜氏們有興趣挑戰的起點。

要說現在有在釀龜之尾的酒造也不是太少見，在風味上真的大家都出不同招，變化莫測到常讓人忘記它曾經是消失在舞台上的夢幻酒米。你也喝過亀ノ尾或是亀の尾嗎？喜歡哪家酒造的香氣口感呢？