活腦好食材，甜椒降巴金森氏症罹患率

活腦好食材，甜椒降巴金森氏症罹患率

甜椒降巴金森氏症風險

屬於茄科類蔬菜的甜椒，富含生物鹼，能增加大腦的多巴胺含量。美國Susan Searles Nielsen 博士研究指出，每周吃2次茄科蔬菜，可降低30%罹患巴金森氏症機率。

綠黃紅三種甜椒代表不同成熟度，營養素含量也不同：青椒含豐富葉綠素，排毒抗貧血；紅黃椒富含β-胡蘿蔔素與維他命C，抗老化、降低罹癌風險。色彩美麗的甜椒，內外在都兼顧。

本日上菜──甜椒肉絲

材料：

• 青椒、黃椒、紅椒各一顆

• 蒜頭一顆

• 肉絲（醃料：醬油、米酒）

• 油

作法：

1. 肉絲用醬油米酒醃半小時，甜椒洗淨切絲，蒜頭切末

2. 一匙油爆香蒜末，肉絲炒至七分熟

3. 加入甜椒略炒，少許鹽調味，炒熟完成

來自https://www.edh.tw/media_article/358

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