2022-002 品飲紀錄：Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT

▋ 2022-002 #RedWine #ItalianWine

🍾：Foradori Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT
🍇：Teroldego
🌎：Trentino-Alto Adige, Italy

▋Teroldego

主要種植在北義高山 Trentino 產區的深色葡萄品種，帶有香甜果香味的口感，也是 Trentino 產區的代表性風味。通常瓶中陳年 3 年就可享用，但有陳放 10 年的潛力。在 Tuscany、Sicily 與 Veneto 產區常加入混釀來加深酒體顏色。

▋Producer：Foradori

Foradori 家族在 1939 年入主此酒莊，Elisabetta Foradori 在 1984 年開始釀酒，並在 2002 年起採用生物動力種植法，採用極低的人為干涉 (minimal intervention)，例如使用天然酵母、不控溫、裝瓶不過濾。

▋Tasting Note：

1/2 晚餐開瓶後可以馬上聞到經典的果香味，入口後有些微氣泡感，Bubble gum 的甜感卻有著均衡的酸度。當晚搭配經典的四種起司披薩，中和調油膩感。開瓶約 20 分鐘後，單喝時忽然有點過膩的甜感。杯中放置 15 分鐘後，甜感逐漸中和並帶出些許木質與花香調性。第二道主菜牛肝菌燉飯剛好上來，襯托出森林 Earthy 的風味。