青農返鄉、友善栽培 張晉銘變身台灣諾麗果王子
尋找台灣味,享受好滋味
帶您了解台灣最在地原汁原味的諾麗果酵素
青農返鄉、友善栽培 張晉銘變身台灣諾麗果王子
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南太平洋上大溪地的原住民平均壽命達80歲,在早期缺乏現代醫療設備下,卻有此神奇事蹟,令人驚訝。據觀察與研究顯示,這與當地居民經常食用一種奇特的水果──諾麗果(Noni)有關。
諾麗果其貌不揚,外觀醜陋,有人說比毛毛蟲還醜,也有人說它味道很嘔,但也可能因為這樣,造物者賜給它獨特的價值。
古印度醫書稱原產於南太平洋的諾麗果為Ashyuka,梵文是「長壽」之意,有「聖果」、「上帝恩賜之果」的美稱。諾麗果汁在1990年代引進台灣後引發風潮,但居高不下的價格,也令許多人望之卻步。
想品嚐諾麗果只能靠「舶來品」嗎?台灣號稱水果王國,有沒有台灣原生的諾麗果?
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青農返鄉》為興趣、夢想、健康打拚
原本在台中從事原木地板業的張晉銘,因為工作壓力與勞累,導致身體不適且難以入眠,在朋友介紹下飲用諾麗果汁。張晉銘因而對諾麗果產生好奇與興趣,上網找了些資料,發覺國外的諾麗果產地都很美。
出生於彰化的張晉銘,原本就嚮往美麗風景與悠閒舒適的環境,突發奇想自己是不是也可以回鄉種種看。當有此夢想後,非常巧合地,大嫂剛好有一塊農地希望他來耕種。這塊地雖然平坦,但是有河流、有落差,就像一個山谷,他形容:「感覺像來到國外,我就想在那邊築夢。」
來得早不如來得巧,張晉銘興奮地踏出第一步,他決定投入栽種諾麗果。「完全是因為興趣,而且諾麗果對人身體健康有益。我喜歡藍天白雲,喜歡徜徉大自然的感覺。」他還開玩笑說,諾麗果的果實很醜,可是葉片、林相很美,「在這工作有另一種享受。」
台灣原生諾麗果》營養價值更勝舶來品
台灣原生種諾麗果原本生長於蘭嶼與屏東,張晉銘選擇在彰化溪湖開創農場,除了是故鄉的呼喚之外,「日照充足,氣候條件良好,尤其水質跟土壤是重點。」
溪湖位於彰化平原上,土壤有機質豐富,且擁有完善的濁水溪水源灌溉系統,原本就是台灣巨峰葡萄的重要產地之一。張晉銘的果園在此落地生根,也開創了溪湖另一項經濟農作物。
雖然曾是農村子弟,但張晉銘之前擔任的是業務行銷,對於怎麼種諾麗果一竅不通。2005年回鄉「寥落去做田」,一切重來自己摸索。經過三年研究諾麗果的生長特性與掌握技術後,張晉銘正式成立「禾津農場」投入生產。
禾津農場主要種植台灣原生種諾麗果外,也栽培大溪地品種。張晉銘表示,台灣原生與大溪地品種的差異,在於原生種營養成分多25%,適合發酵作高級酵素,大溪地果實較大、賣相較好且耐貯存,適合青果直接銷售。
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雖然曾是農村子弟,但張晉銘之前擔任的是業務行銷,對於怎麼種諾麗果一竅不通。2005年回鄉「寥落去做田」,一切重來自己摸索。經過三年研究諾麗果的生長特性與掌握技術後,張晉銘正式成立「禾津農場」投入生產。
禾津農場主要種植台灣原生種諾麗果外,也栽培大溪地品種。張晉銘表示,台灣原生與大溪地品種的差異,在於原生種營養成分多25%,適合發酵作高級酵素,大溪地果實較大、賣相較好且耐貯存,適合青果直接銷售。
上一個工作就已經負債累累的張晉銘,不惜重本投資逾百萬,「最難的是資金壓力,還好有很多貴人,包括鄉親提供土地承租。」不過,財務壓力也因此造成動力與激發潛力:「每次收成都是靠毅力賣完。」張晉銘歷經五年才還清貸款,度過難關。
友善耕種》產品安全、大地生生不息
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禾津農場採用友善耕作、草木共生的方式種植,人工鋤草,不噴農藥、除草劑。張晉銘表示,「慣行農法要噴農藥,讓我有身心健康的壓力。友善耕種,有利自己,也友善土地、給消費者安心。」
雖然辛苦,但是滿園蝴蝶、蜜蜂、金龜、天牛飛舞,讓張晉銘看見大地生生不息的活力。喜歡親力親為的張晉銘認為,為了提供消費者能夠安心食用的諾麗果產品,一切付出都是值得的。
有別於一些市售諾麗果酵素採短期發酵,禾津主要採用長達二年以上的無糖發酵;為因應消費者的喜愛與習慣,也有部分採含糖發酵。張晉銘表示,「有人就是喜歡喝起來甜甜的,但無論無糖或含糖發酵,營養價值都一樣,只是味道有些不同。」
美國諾麗果之父海尼克博士(Dr. Ralph Heinicke)經研究發現,諾麗果富含「賽洛寧」(Lambda-Cyhalothrin),以及含有高含量「超氧化物歧化酶」(Superoxide Dismutase,簡稱SOD,或稱抗氧化酵素),可調整體質、促進新陳代謝、幫助睡眠、增進排便順暢。
禾津諾麗果酵素原汁,純度百分百,但味道較為濃烈,張晉銘建議飲用時可自行添加蜂蜜、葡萄、鳳梨等果汁來稀釋及調配口感與美味。
張晉銘表示,總和來說,諾麗果富含蛋白質、維生素、胺基酸等150種營養素,養顏美容又可促進健康,真的是「上天恩賜的聖果」。
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看著張晉銘戴著遮陽帽在大太陽下工作,身手矯健穿梭「林間」鋤草採果,讓人看到青春、活力與健康。張晉銘因為飲用諾麗果汁改善了自身健康狀況,也為自己開創了事業,讓台灣農業綻放光彩。他鼓勵有夢想、肯吃苦的年輕人返鄉,勇敢跨出第一步,困難當然會有,只要透過學習、勇敢面對,一定會有所成。
踏穩腳步之後,張晉銘也不忘回鄉初衷,開始做社區營造,與鄉民一起美化社區,「從本身做起,自己的房子變乾淨漂亮了,鄰居也願意一起來做,社區就會進步。」
走在農村乾淨整潔的鄉間小路,偶而看見古樸的三合院。時代雖然在進步,市區大幅發展,但是在地的純樸依然是台灣最美的景色。
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看雜誌報導
https://www.watchinese.com/article/2022/26157
【禾津農場-自產自種諾麗果】 彰化溪湖 友善無毒種植 | GOODS好東西
https://youtu.be/V8FEeuXluNU
GOODS 好東西─5年限量特級諾麗果酵素
https://goods.watchinese.com/health/129-5y-noni-fruit.html
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