新餐廳的租約簽好了

簽約了，帶著一點興奮，但又有一點擔心。

話說我和拍檔們決定進軍飲食界，在中環開一間餐廳酒吧，嚴格來說是我拍檔，亦是主導者，趁著這個很疫情時期，找到一個十分優惠的舖位，並計算好當中的風險利益來游說了我加入。後疫情時期百廢待興，所有店舖的租金、頂讓費都便宜了很多，令餐飲這種高投資的行業，都讓我們這些普通人也有能力參與。

這舖位不是第一間看中的，不過在我們看第一間舖位時，留意到現時的這一個舖位，位置比第一間差了點，但價錢更超值。經過幾星期的周旋，終於在上星期五簽了臨時合約，再在昨日正式在律師樓簽了正式合約，現在就只差收鎖匙。

每次嘗試新事物都讓人眼界大開，以前開舞蹈場所讓我第一次親身參與整個租務流程，而這次租店舖又有新的體驗。由於是開餐廳酒吧，要顧及的東西多了，水電負荷是基本，人流是基本，兩大牌照是重點，一是餐廳牌照，二是酒吧牌照，原來不是隨便交個持牌人就可申請，還需要符合消防、食物衛生等要求，當中涉及通道闊度、廚房換氣、抽氣煙機的質量等等，再交一個相符合的圖則，檢查過後通過才能申請，不過上手租客已有牌照，申請轉讓就行相對容易。

其次是食物製造牌照，由於我們會與一些著名烘焙師合作在餐廳裡出售蛋糕，一度疑惑於是否需要申請食物製造牌照，但後來才知道有餐廳牌照就不需要有食物製造牌照了。總而言之，親身參與過才知道申請各種牌照是多麼的複雜麻煩，怪不得市面上有那麼多牌照申請的中介商，真的不是一般人能夠處理的。

然後簽約了，之前我接觸過的租約一般都是辦公室租約，所以都沒有特別去律師樓簽約，不過今次要了，當律師send了合約給我看時，我根本完全看不懂，合約內的英文我看得懂，但那些英文內裡的真正意思我實在不懂，本來我看了覺得沒什麼問題，但後來我們保險起見還是找了一位專業朋友過目，竟然被他挑出了三四個問題，實在太可怕了，怪不得律師收費那麼貴，終於就這幾個點跟業主相討後，昨天終於簽了合約，這一份七頁的合約，律師樓收費港幣一萬，還不知業主那邊他們有沒有收，突然後悔年輕時不好好讀書。

簽約後就是裝修的部份了，還有設計餐單、請人、所有的營運系統設計、入貨等等，所有東西都有其日程，更是擔心到時候的疫情，昨天政府剛好又宣佈了酒吧需要有24小時內快測陰性證明才能進入，就這政策我是看好的，當很多人取笑說24小時快測證明如何證明時（是要拍照還是要帶快測器去酒吧？），我則認為政府根本不想再收緊限聚令，只是需要做一點門面功夫，所以才有了這一條有等於無的規例，而且正夕回歸前夕，疫情穩定的確保，你懂的。

這次如果成功了，之後幾年的基本生活就有保障了，但一切還是未知數，只能見步行步了。