溫哥華美食｜在溫哥華美食節遇見 Bar Gobo

海馬老爸

2022 年 1 月 30 日

Bar Gobo是家位於溫哥華唐人街附近的小餐館，與原本就小有名氣的Burdock & Co.餐廳是姊妹店，是以酒類主打的餐酒館。

2021年Bar Gobo被Canada’s 100 Best Restaurant選為全加國第6名的餐廳。衝著這個名次，趁今年的DineOut Vancouver，我前往體驗他們的餐點。

唐人街的小酒館

餐廳頗為低調，GOBO紅色蕈菇模樣的標誌出現在玻璃窗和黑色門楣上，招牌並不明顯，不仔細找很容易擦身而過。一句 The Wine Bar at the End of the World的標語倒是清清楚楚出現在落地玻璃窗上方。

推開大門，室內燈光昏暗，一派小酒館的模樣。餐廳十分迷你，沒有太多的裝潢，室內只有6張小桌，連同吧檯位置也僅能容納20名顧客。狹長型的吧檯後便是廚房，坐在餐廳任何一個位置都可以看到廚師們在吧檯後忙進忙出，一下子試吃沾醬味道，一下子翻攪沙拉，像是實境節目般，頗為有趣。

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2022 DineOut 菜單

Bar Gobo在DineOut Vancouver期間晚餐時段只提供DineOut Menu，沒有平日的菜單可選擇。DineOut套餐為麵包、前菜、主菜和甜點4道式(four courses)的套餐，各有兩種選擇。每人價格是加幣$59，而且必須在網路上訂位時就需先支付。

正在研究菜單的當兒，服務生將水杯注滿。入口發現是氣泡水，覺得挺有誠意，對這家餐廳的好感暗生。

點了餐，等候五分鐘左右，麵包上桌。

第一款德式鹹麵包(Pletzel)，微微焦香中散發大蒜味，抹上Schmaltz奶油，味道不錯。另一道鹹魚吐司(Anchovy “Toast”)其實是硬餅乾，上面塗了以橄欖油調製的鹹魚醬。腥味重到像是住在東京築地市場一個星期，每次伸手拿食都得鼓起勇氣。

前菜的沙拉(Winter Endive Salad)極為美味：大蒜凱撒沙拉醬主導了味道，盤底的甜梨醬汁以及撒在上面的酥炸蒜末和起司粉都成功地助攻。另一道原本平凡無奇的法國肉凍(terrine)和硬麵包的前菜(Birkshire Pork Terrine)，在狄戎芥末和酸黃瓜的輔助下風味倍增，刺激了味蕾，促進食慾。

主菜之一的鱈魚(Aged Miso Baked Cod)是以味噌和日本清酒調味，搭配白花椰菜泥，鱈魚口感細嫩，但是味道中規中矩，並沒有想像中的應有的濃厚日本風。另一道主菜和牛頰肉(Wagyu Beef Cheeks)被燉煮得十分軟爛，幾乎入口即化。雖然搭配了南美風味的Chimichurri青醬，但並沒有加分的效果，這道真的就只是好吃的燉牛肉而已。