芝士入门小结

回想起来的第一次吃芝士是在长乐路的DOC，挺地道的意大利餐厅，根据用餐时间外国人很多作为鉴定依据。依据大众推荐点了一道水牛芝士芝麻菜沙拉，那时候是完全不知道什么是水牛芝士的，知道什么是芝麻菜也是三年前了～

同行的小伙伴们都不太爱，舀了一小口尝鲜，我有种「是我点的菜只能多吃几口莫浪费」的心理包揽了一半，至今也能记起它清淡的味道，像是另一种物质形态的牛奶。现在可以知道它应该是一种新鲜马苏里拉芝士，是世界上产量最大的一种芝士，在水中保存但无法保存很久。

真正引发对芝士的好奇，是看到佛罗伦萨的中央市场有颇多的专卖芝士的摊位，层层垒着，那会儿正爱上了各式火腿，却发现芝士是个更大的世界。无奈也看不懂意大利文，摊位上数目繁多的芝士更是让我望而却步。

两三个月之后的北京行，一群人约着看《权力的游戏》大结局，主人家提供了蜜瓜火腿、芝士、薯片，还有酒。那时候我还在不停回味在意大利尝到的火腿们，再次尝到好味的火腿实在是太满足了，对芝士的印象却不太深刻。

后来，在丰岛的海边餐厅（Umi no Restaurant）尝到了一个芝士套餐，包含三种不同种类的芝士，均是小岛自产，也记不清是山羊奶还是牛奶了，去官网上找也已更换了应季菜单。但这个芝士套餐真得搭配的太好了！一个新鲜软芝士，清淡奶味，一个多孔芝士（临时取的名），有些酸，一个白霉类芝士，奶味浓郁且口感也很creamy。

英国切达Chedder，第一个终于记住了名字的芝士，在盒马盲买挑中的，选它的理由是它看起来不是清淡卦且有些浓郁，连忙跑回小伙伴家作为观影小食，当晚的片单是《婚姻故事》，切达奶酪这种硬质芝士的味儿也跟电影中的故事一般有层次，曾吃过好多芝士的小伙伴说这是一款适合红酒的芝士。

法国布里Brie，也是霉菌类芝士，这几日正在兴头上，切两小块夹在吐司片中，丢进烤箱上下火150度分钟，叮，芝士融化了一点点恰好把两片吐司贴合，却又未完全融化，与微脆的吐司一起，还可以感受它的存在，并凸显它自身奶奶的口感——是我最近的美味时刻之一。

下一次，或许可以尝下更重味道的蓝纹类？