白斬雞帶來的升職

對於一切與吃有關的事，我從來都是自負的，畢竟，我背負了兩個家族的優良飲食基因，總不能浪費了。我時常對好友講，你可以說我笨，笑我蠢，但絕對不能說我不懂吃。

白斬雞是我其中一味拿手菜，也是我們家逢年過節的必備菜。自從被我的師傅──大伯娘精心調教過之後，我們家的白斬雞都是由我掌勺的，嘴刁的媽媽說我深得師傅真傳，她要讓位給我來做。很多朋友都覺得好麻煩，寧願外賣，但我始終覺得外賣的雞肉不夠爽滑，雞味淡，師傅有時為了增味還會下味精。我寧願自己去街市花貴一點的價錢買隻好雞回家，講究的時候，更會用事先準備的高湯來浸雞。精準掌握好時間浸到雞剛剛熟，立刻放到冰水裡泡，表皮溫度降下來就可以取出來，此時，泡過冰水的雞皮會呈現一種緊繃又脆的狀態。一定等整隻雞放涼才可以斬，否則雞肉會被斬得破破爛爛。最後，怎麼分切擺盤也是技術活，把雞身體的各部位分開，斬成塊，再如同拼圖一般把雞塊再拼回盤子上，以整雞的狀態上桌，一碟白斬雞才算完成。

好啦，說那麼多廢話，只是為了證明我會做白斬雞，就是因為會做，白斬雞居然還成了我職場步步高升的一個契機，想起來也覺得好笑，可惜那時候大伯娘已經走了，如果泉下有知，她應該會很欣慰。

某次在兩個行程之間多出了時間，大老細忽然心血來潮上我們office巡視，那天sales都出去call客了，只剩下我們幾個小薯皮在公司，大老細手一揮請我們到樓下粵菜館午膳，我特意挑了一個離他最遠的位置坐，一心盼望可埋頭吃。

大概是看出我們的拘謹，大老細隨意指著轉盤上的白斬雞問，「你地知唔知點先可以整到雞皮脆？」在座的年輕OL幾乎都是十指不沾陽春水的，自然無人懂應答，講到食我就有興趣，忍不住搭了一嘴，「渌完雞要浸冰水。」大老細眼神一亮，好似碰到知己般，興致勃勃與我討論起白斬雞來。

回到office，大老細特意走到我座位，問我在負責哪些客人，還問了些業務上的問題便急忙趕往下個行程了。

大老細在地面行走江湖，而我不過是地獄第18層的員工，一次偶然的會面，我並沒有放在心上。幾個月後，公司的一個大項目涉及我負責的客戶，大老細越級點名叫我一起同客戶開會，我過往工作的經驗又剛好夠配合項目發展。就算我年資學歷都不是團隊裡最佳的選擇，就著項目裡的表現，我很快得到了升遷，坐直升機一般，短短的時間，我升到與大老細中間只夾著我們大部門的老細。

這一段過往，媽媽常笑我是行了狗屎運，碰到與自己夾人緣的老細。我辭職，大老細親自飛來請吃飯挽留，我還講笑，他是因為白斬雞看上我這個員工的。大老細是這樣回答的，「醒目的人不一定識食，但識食的人一定醒目」，差一點因為他這句話就著了他的道，那時候實在是心身疲憊，最後還是走了，但我會記住大老細對我的知遇之恩。

PS.總算在第七日的最後時刻交了功課。當初參加是因為看到碎碎念大師參加，心想寫吃我還能不會麼。對不起，是我自大了，這次的題目真的不好寫。我幾乎每一天都和碎碎念大師抱怨腦袋都想破，從來沒有覺得這麼難。今天到晚上了還在叫寫不出來，乾脆出去跑步了，大師建議我教大家一道拿手好菜，好像可以，終於有了這篇做收尾。