七日书:我的人生饭桌 · 第七天

白斬雞帶來的升職

蒟蒻魚
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白斬雞居然還成了我職場步步高升的一個契機

對於一切與吃有關的事,我從來都是自負的,畢竟,我背負了兩個家族的優良飲食基因,總不能浪費了。我時常對好友講,你可以說我笨,笑我蠢,但絕對不能說我不懂吃。

白斬雞是我其中一味拿手菜,也是我們家逢年過節的必備菜。自從被我的師傅──大伯娘精心調教過之後,我們家的白斬雞都是由我掌勺的,嘴刁的媽媽說我深得師傅真傳,她要讓位給我來做。很多朋友都覺得好麻煩,寧願外賣,但我始終覺得外賣的雞肉不夠爽滑,雞味淡,師傅有時為了增味還會下味精。我寧願自己去街市花貴一點的價錢買隻好雞回家,講究的時候,更會用事先準備的高湯來浸雞。精準掌握好時間浸到雞剛剛熟,立刻放到冰水裡泡,表皮溫度降下來就可以取出來,此時,泡過冰水的雞皮會呈現一種緊繃又脆的狀態。一定等整隻雞放涼才可以斬,否則雞肉會被斬得破破爛爛。最後,怎麼分切擺盤也是技術活,把雞身體的各部位分開,斬成塊,再如同拼圖一般把雞塊再拼回盤子上,以整雞的狀態上桌,一碟白斬雞才算完成。

好啦,說那麼多廢話,只是為了證明我會做白斬雞,就是因為會做,白斬雞居然還成了我職場步步高升的一個契機,想起來也覺得好笑,可惜那時候大伯娘已經走了,如果泉下有知,她應該會很欣慰。

某次在兩個行程之間多出了時間,大老細忽然心血來潮上我們office巡視,那天sales都出去call客了,只剩下我們幾個小薯皮在公司,大老細手一揮請我們到樓下粵菜館午膳,我特意挑了一個離他最遠的位置坐,一心盼望可埋頭吃。

大概是看出我們的拘謹,大老細隨意指著轉盤上的白斬雞問,「你地知唔知點先可以整到雞皮脆?」在座的年輕OL幾乎都是十指不沾陽春水的,自然無人懂應答,講到食我就有興趣,忍不住搭了一嘴,「渌完雞要浸冰水。」大老細眼神一亮,好似碰到知己般,興致勃勃與我討論起白斬雞來。

回到office,大老細特意走到我座位,問我在負責哪些客人,還問了些業務上的問題便急忙趕往下個行程了。

大老細在地面行走江湖,而我不過是地獄第18層的員工,一次偶然的會面,我並沒有放在心上。幾個月後,公司的一個大項目涉及我負責的客戶,大老細越級點名叫我一起同客戶開會,我過往工作的經驗又剛好夠配合項目發展。就算我年資學歷都不是團隊裡最佳的選擇,就著項目裡的表現,我很快得到了升遷,坐直升機一般,短短的時間,我升到與大老細中間只夾著我們大部門的老細。

這一段過往,媽媽常笑我是行了狗屎運,碰到與自己夾人緣的老細。我辭職,大老細親自飛來請吃飯挽留,我還講笑,他是因為白斬雞看上我這個員工的。大老細是這樣回答的,「醒目的人不一定識食,但識食的人一定醒目」,差一點因為他這句話就著了他的道,那時候實在是心身疲憊,最後還是走了,但我會記住大老細對我的知遇之恩。


PS.總算在第七日的最後時刻交了功課。當初參加是因為看到碎碎念大師參加,心想寫吃我還能不會麼。對不起,是我自大了,這次的題目真的不好寫。我幾乎每一天都和碎碎念大師抱怨腦袋都想破,從來沒有覺得這麼難。今天到晚上了還在叫寫不出來,乾脆出去跑步了,大師建議我教大家一道拿手好菜,好像可以,終於有了這篇做收尾。

CC BY-NC-ND 4.0 授权

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