如何踏上蔬食探險之旅

大家好～我是渺渺，目前已經踏入無肉飲食兩個月整，目前以植物五辛素為主，外食偶爾在無法避免的情況下會食用蛋奶，但我個人不會主動購買蛋奶與相關製品，未來也努力朝全植物飲食邁進。

為什麼會踏上蔬食之旅？

這真是一個非常重要但我還是很難用一句話好好整理出來的問題！但如果只能一句話說說出來，那絕對是因為：吃蔬食對環境造成的負擔比較小。那麼如果一路爬梳與回顧，到底是怎麼踏上這趟旅程的呢？且聽我娓娓道來～

1.    找蔬食的Hao

約莫2020年的時候，我迷戀上看各種不同的youtuber透過影片的方式講述各種不同的主題與內容，每天可花上約兩小時大量觀看，透過影片快速摘要掌握某些資訊，再依照有興趣的深入挖掘探索，成為了那段時間我重要的知識吸收來源。

也是在這個時候，我被演算法推薦了「找蔬食」這個頻道，「Hello大家好～我是找蔬食的Hao⋯⋯」，Hao以清晰的口條和中立又仔細的方式介紹了蔬食，也不吝於仔細地分享環保減塑的生活方式，可說是打破了我對傳統「吃素」的想法，也才發現原來吃素這件事情不單只是因為信仰，而是透過有意識的選擇所食，來改善我們所生活的環境。而頻道中「Vegan小廚娘養成計畫」的系列影片，更是讓我萌生了吃素的念頭，在Hao的教學與介紹下，自己烹煮蔬食料理似乎並不太難，然而⋯⋯

2.    吃素的現實

就在我對踏上蔬食之旅的信念萌芽沒多久，我腦中就開始迸出許多想法，像是我最愛的滷肉飯、壞壞的炸雞等等，一大堆食物們爭相出來跟我說你怎麼捨得放棄我？其中最讓我動搖不已的念頭之一就是關於未知食物的體驗，想到以後若去各地旅行，因為吃素就無法體會當地因為地理風土而有的獨特在地美食，旅行的樂趣瞬間下降40%，雖然這種事情也是要踏上了旅途才算數，但當下的我只覺得吃素好像會喪失很大一部分旅行的意義（也是擔心得很遠，殊不知新冠肺炎疫情讓旅行變得更遠）；但是要說壓垮駱駝的最後一根稻草，那就絕對是我外婆朱麵女士所烹煮的各種節慶料理－肉粽、鹹湯圓等等，以朱麵的家庭菜餚口味作為我度量人生美食的標準，吃素之後不單單只是失去了這把尺，讓我更介懷的是從此我將斷開與家的連結，因為無法捨棄這個從小深植我心的味覺記憶與情感聯繫，我果斷放棄了踏上蔬食之旅，沒什麼好說的就是不行！我不願意，結案！

3.    重啟旅程的契機

就在我果斷結案的約莫一年多後，2021年的秋天我又開始被演算法推薦了找蔬食的影片，久違的找蔬食頻道不但內容變得多元有趣，也增添了許多不同地區蔬食餐廳推薦和各種環保蔬食的知識，這不就是又來跟我招手招手嗎？（來吧～來吧～不要抗拒）有趣的是這個時期碰上許多朋友都跟我分享他們逐漸開始蔬食生活，並分享身體與心理上帶來的改變，身為一個好奇寶寶，好想知道是什麼改變！除此之外，也一直收到有關地球環境對我而言是重要的訊息指示， 2021.11.11起床後我感覺好像可以開始做這件事情了，就是這麼突然！於是我把這個突然而堅定的信念在心裡放幾天，查了一下資料，確保自己不會因為餓肚子而立刻放棄，也不會因為營養不良昏倒後，就這樣準備慢慢地減少肉食。在那之後幾天，我就在網路上看到綠色和平組織的無肉挑戰，於是就這麼恰巧的跟隨著這個挑戰踏上了我的蔬食之旅。

4.    所以我說朱麵女士的家庭菜餚呢？

前面糾結了這麼久，說得如此義正嚴辭的家庭飲食記憶與情感聯繫呢？說實話我為了這個結苦惱了許久，因為真心喜歡那些食物，也認為那些味道對我來說很重要，所以能以放下更是花了許多的時間向朱麵女士學習做菜。但是在做菜與訪談的過程中，我發現這些難以割捨的意義其實是我在不知不覺間自行賦予的，我的家庭並不是特別富裕或是講究飲食，在工業發展的年代身為職業婦女的朱麵及他女兒（我母親）都是在忙碌的夾縫中，運用有限的資源變化出能夠餵飽我們的菜餚，對於她們而言，這個外食方便的年代學習烹煮這些菜餚是不必要的，而他們也沒有那麼熱愛烹煮。這個事實令我大受衝擊也開始反思我自顧自地想要保留這些味道，或許只是因為某種鄉愁，菜餚的味道固然重要，但是一起在廚房烹煮的過程，情感的維繫或許才是最重要的吧？倘若食物真的是反映環境、文化與社會重要的載體，那麼在這個講求環境與個人都健康共好的時代，選擇新的飲食方式，只要人還在，就能夠共同創造出新的家庭菜餚吧？抱持這樣樂觀的態度，我把那根稻草移開，緩緩地站起來，正式踏上了蔬食之旅。

後記

前面說了這麼多，但好像又什麼都沒說清楚，我受到找蔬食影片的吸引，也開始吸收了許多蔬食知識，也慢慢知道肉食對環境造成的具體影響，當時促使我開始這趟旅程的主要有以下三點：

1.    食物的轉換率耗損：人類吃的肉禽牛羊雞豬都仰賴大量的飼料，其中大部分是種植玉米、大豆、草等等，這些作物必須先盡到動物口中，才能再進到人類口中，若直接食用這些作物，可以使許多人免於饑荒，減少很大一部分的糧食轉換造成的耗損。就不用說畜牧業所需要用水，超過全體人類用水的8％了⋯⋯

2.    飼料作物造成的過度開墾：隨著人類對肉禽的需求增加，除了人類自身實用的作物耕地外，更需拓展飼料作物的耕地，也就是說人類吃越多肉，就要開墾更多耕地，那些用來作為耕地的可能原本是原始森林，使得調節溫室氣體的機能變得更加不平衡。

3.    溫室氣體排放量：肉禽（尤其是畜牧業的牛隻）所排放的二氧化碳佔全球的9%、佔全球甲烷排放量的35％至40％、一氧化二氮的65％，整體統籌數據也進逼20％。也就是說，不論我們如何的節能省碳，若不停止食用肉類，溫室氣體的排放是很難有顯著的改善。

吃素的理由千百種，對我來說能夠減少環境負擔，對環境友善也更永續是相當重要的，也因此決定起身改變。雖然很多人聽完之後都會笑說，你一個人不吃也沒差多少吧？但就像是Hao所說「勿因善小而不為」的道理一樣，如果付出行動即使是1，很多的1加起來總會有越來越大的影響力，若因為1太渺小而放棄就只會是0，因此一起成為那個1吧！團結力量總是大的！