我的格仔餅回憶｜自己烤鬆餅

做菜做事憑感覺，這樣的瀟灑在烘培的世界似乎是注定要踢到鐵板的，於是我雖是甜點控，卻也很有自知之明的很少挑戰這個領域，偶而youtube神秘的演算法將甜點食譜的影片送到我面前，拿著麵粉在廚房玩樂一陣後，經常都是失敗收場。

去年因為疫情法國封城的期間，生活被奇異的時間和空間感環繞，居住的小公寓有時是工作室、有時是阿山哥的線上會議中心、有時是家庭餐館，甚至還可能搖身一變成了居家的咖啡館，那應該是我目前的人生中製作甜點的頻率最密集的時光。

某年的耶誕節，公婆送了我們一台鬆餅機和食物攪拌器， 中午懶得煮飯的時候，翻翻冰箱，拿出一條黃瓜、幾片火腿、玉米罐、鮪魚罐頭、起司，一包全麥土司， 用鬆餅機迅速壓一下，幾分鐘的時間， 就是冒煙熱呼呼還會牽絲的帕尼尼。

有鬆餅機當然不能浪費它的主要功能，這天將低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、檸檬汁、蔗糖全部丟進碗裡攪打一番，這是我的憑感覺懶人配方，只要有什麼蛋白蛋黃要分離的步驟一率跳過，這樣的材料放入鬆餅機，竟然也能做出酥香美味的鬆餅，雖然外觀並不完美，但既然是在家庭咖啡館享用，就隨意吧！ 接著還很假會的自己打鮮奶油，不過不管用攪拌器打多久，鮮奶油依舊是鮮奶油的姿態，始終沒有變成帥氣的慕斯。 這樣胡亂製作的鬆餅， 加上一球檸檬冰淇淋， 和幾片鋪在鮮奶油上的草莓，也是一份自得其樂的小公寓下午茶!

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