自製酸奶（Milk Kefir）奶克非爾菌種 超級益生菌
自從上次拍完GcMAF乳酪這製作方法之後，原來發覺真係好多嘅朋友佢哋都係唔識得點樣自己製作Kefir奶克菲爾㗎喎！
如果你學會自己製造奶克菲爾，你就可以永遠永遠一世都可以用得到奶克菲爾益生菌在腸道裏的幫助，尤其是今時今日我哋好多飲食之中裏面含有大量抗生素，不知不覺吃了很多抗生素，無形之中將我們腸道裏的菌群殺死，所以我哋經常都係唔夠腸道益生菌，讓很多疾病產生。例如抵抗力免疫能力呀又或者便秘問題，很多腸漏嘅問題、皮膚病問題呀，甚至乎影響情緒都有問題，因為腸道菌群就是我們第二個大腦呀嘛！
咁所以呢今日我想由一個基礎方法教大家點樣喺屋企喺網上能夠買到的產品，自己去製造一個奶克菲爾。
我而家檯面上面就有幾款係網上面容易買得到嘅奶克菲爾，之前就介紹大家係買呢一隻藥丸狀嘅產品，一般嚟講我哋有兩種嘅分類嘅，一種就係粉狀而傳統就係菌粒狀，一粒粒好似白色椰菜花咁樣嘅比較大粒啲嘅，粉狀嘅奶克菲爾呢其實佢菌量就比較少啲，佢就有一樣嘢就係方便處理，這兩款喺網上面好容易買到嘅，粉狀或者藥丸狀嘅奶克菲爾另外一種嘅菌粒狀的，譬如這兩種奶克菲爾和水克非爾呢兩種都係一啲一粒粒菌粒狀嘅就佢係脫咗水嘅，我哋可以激活返佢咁就可以養大這菌粒，呢啲菌粒需要每日養住佢，喺雪櫃裏面間中攞出嚟發酵，又加返啲鮮奶落去養住佢，菌粒就會不斷長大永遠都用不完，呢個就係一個很傳統做法，永遠永遠都有奶克菲爾可以食用，今次重點就是做呢個奶克菲爾菌粒，點樣去激活佢點樣去繼續養住佢，令到我哋永遠永遠都有奶克菲爾食用。
首先睇下呢一包嘅材料裏面有啲乜嘢，裏面跟一包奶克菲爾脫水菌粒，一本說明書教你點樣激活這個菌粒，有網址可以上去睇影片教點做不過係英文嘅，首先就需要有玻璃瓶，我哋要用熱水嚟去消毒佢，最好係60度至70度嘅熱水去消毒，另外我哋用啲廚房紙去冚住嗰個樽口等佢發酵，因為嗰啲益生菌係要唞氣嘅，再用鮮奶浸泡，鮮奶唔建議用嗰啲超高溫嘅處理，不過大部分喺外國運過嚟嗰啲一盒盒鮮奶都係超高溫處理嘅，都有本地嘅牛奶唔係用超高溫嘅係用巴士消毒處理嘅，要激活佢嘅話就需要係，經過幾次餵養每一次係十二個鐘頭等佢發酵，會用200ml牛奶激活佢，十二個鐘頭之後就再清洗咗之後再會去用多少少牛奶激活佢，一杯到五杯呀一路一路增加牛奶令到佢激活嘅，說明書裏面都有講，馬上開始製作呀。
首先我哋將啲水煲滾到去70度，咁咪可以將我哋嗰啲工具消毒一下先嘅，我哋就有啲塑膠筲箕，有啲膠嘅匙羹啦，一個玻璃杯啦，先打開呢個奶克菲爾，攞出嚟就放落個樽裏面，咁呢個菌粒就係咁樣嘅啫，呢啲係脫水嘅奶克菲爾菌粒，咁養大咗激活咗之後呢，佢就會變咗啲白色椰菜花咁一粒粒嘅，跟住就攞啲鮮奶倒落去就得㗎啦，咁我今次就用普通嘅新鮮嘅鮮奶，呢啲就係冇高溫處理嘅本地鮮奶啦，係用巴氏消毒嘅處理方法，第一次激活佢嘅時候呢我哋大概係添加200ml嘅鮮奶約一杯仔啦，攞支玻璃棒呢就千祈唔可以用金屬架，之前講過金屬係會破壞呢啲菌群裏面嘅結構，我哋就全部都係玻璃棒或者塑膠嘅工具，好攪拌一陣之後，就用呢個廚房紙就封住佢，用一條橡筋箍住佢，擺喺室溫20度至30度左右，等佢慢慢發酵12個小時，咁我哋就觀察佢嗰個狀態啦，因為唔同溫度有唔同嘅速度嘅，大約有少少固體化仲未有乳清走出嚟嘅時候，我哋就已經可以攞出嚟去再繼續做第二次第三次第四咁樣去繼續做，激活裏面呢啲脫咗水嘅奶克菲爾，慢慢就係一次一次去增加牛奶量去激活個菌粒，好我哋而家就先擺喺室內嘅環境呢就等佢發酵12個小時先。
經過一日一夜之後超過咗12小時呀，呢一個就已經係過咗時間，其實好多時如果擺得太耐就會變咗過龍呀，過龍又會係製造咗好多乳清出嚟，味道上面呢就比較酸啲，不過都唔係問題嘅兩樣嘢都一樣有營養嘅，但係食之前要攞返嗰啲奶克bb出嚟啦，咁我哋而家要搞搞先啦，搞番勻佢先啦跟住先至再過濾，時間冇咁長嗰啲呢就，大約幾個鐘頭可能未到12個鐘頭嗰啲就會做到咁嘅效果，好似豆腐花咁樣，呢個情況已經係可以準備食，如果有乳清嗰啲又唔鍾意食乳清呢就可以去濾啲乳清出嚟啦，其實乳清都可以飲㗎，我平時呢就會溝啲有氣礦泉水落少糖呢好好飲，咁我而家我哋將嗰啲奶克菲爾bb就要取出嚟先，用筲箕慢慢倒出奶克菲爾，打撈奶克bb出嚟，咁其實裏面嘅嘢就可以食㗎喇。
咁嗰啲奶克菲爾bb呢就一樣可以再用鮮奶去再餵養佢啦，咁呀越來越大粒越嚟越多㗎喇，細心少少呢找返出奶克菲爾bb，一般嚟講都係黃黃地嘅，挑選嗰啲大粒嗰啲抽返出嚟，篩選返嗰啲克菲爾bb出嚟呢，咁就可以再重新用新鮮鮮奶去餵養佢，每一次養佢可能會大粒啲越嚟越多嘅，咁呀養返落個玻璃樽度啦，重生鮮奶再養過，好再畀新鮮嘅鮮奶，今次就大半杯啦，，OK，咁呢就持續三四次五次到左右都可以食用㗎喇，揀咗啲bb出嚟之後呢淨返出嚟嗰啲呢係可以食用嘅就即刻可以加返啲水果又得，加啲營養補充品有得，加GcMAF可以對身體好好嘅食品，咁呢個照樣呀吸返佢，一路係咁每一日呢都可以重複咁樣去做，繼續又係擺喺室溫就等佢發酵，十個鐘頭左右睇睇佢個情況點樣，如果佢接近好似呢個咁樣呢咁就剛剛好 ，似豆腐花一樣，係咪而家呢個抽咗啲bb出嚟可以食用，每一次呢就不斷循環添加啲新嘅鮮奶落去餵養住啲奶克BB，永遠都有得食呢個yogurt呢個Kefir就係咁簡單，如果你食淨咗呢可以擺喺雪櫃嗰度呢，可以令佢呢就冇咁快發酵啦，咁佢就保持住呢一個咁嘅狀態，可以擺到一兩個星期都冇問題嘅，
咁有時我嘅食法呢就會加一湯羹嘅椰子油，咁想食甜嘅就可以用少少羅漢果糖，一茶匙嘅羅漢果糖，跟住就好簡單咁mix埋一齊就已經好好味㗎喇，之後倒出嚟每次100-200ml，再加少少藍莓，咁就已經係一個好美味嘅甜品㗎啦，好咁今日分享嘅點樣製作呢個奶克菲爾，呢個菌粒BB製作方法到此為止! 日日都可以自己製作嘅對自己腸道健康呢就非常之好嘅，咁我哋下次再見啦拜拜!
奶克菲爾菌粒 https://bit.ly/3j9WBhO
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