乾燥香草料保存注意事項

乾燥過後的香草、香料最怕濕和熱，濕讓香草料受潮變味，甚至發霉

溫度(包括陽光紫外線、爐火等)會破壞香氣，劣化風味

透過以下的重點，可以幫助維持乾燥香草料的品質：

• 良好的密封，隔絕空氣：利用密封罐、夾鏈袋來收納
• 遠離潮濕、溫度高的環境：避免放在爐火、水槽、或是窗邊
• 「不要」放入冰箱：不論是冷藏或冷凍，都不適合儲存；進出冰箱的過程中，反而容易凝結產生水氣
• 避免直接在爐火上使用：這點比較嚴格，不管是用哪種烹調工具，在加熱的情況下都會有水氣和熱氣，如果直接將香料罐(袋)打開使用，等於同時受濕和熱影響，最理想的做法，還是拿湯(量)匙取出來使用，還可以順便紀錄用量

簡單說就是『陰涼乾燥』

當然，雖然乾燥的香草料可以延長保期，但還是儘早使用；如果放得太久，使用前要從氣味、顏色來觀察，已經沒有香氣了，用了也等於沒用對吧!