加拿大美食｜London Fog 霧鎖倫敦奶茶
倫敦的大霧世界知名。霧鎖倫敦這道拿鐵茶飲，就像是置身伸手不見五指的霧都 — 以伯爵茶為基底，混入香草糖漿，覆蓋以打成綿密的溫熱奶泡。初初淺嘗，微甜的伯爵茶香漫入口腔，奶味隨即跟上，整個人陷入不知名的幸福感。
身世
最流行的說法是源自加拿大卑詩省。1996年的某個12月冬日，Mary Loria，這位身懷六甲的孕婦走進位於溫哥華市基斯藍諾區(Kitsilano)西四街的Buckwheat Café。她實在很想來杯咖啡，但因有孕在身而對咖啡因有所顧慮，請求老闆幫他想想辦法。老闆靈機一動，將英國人早餐最愛的伯爵茶稍事加工，一種新品類的奶茶於焉誕生。
伯爵茶來自英國，奶泡像倫敦霧氣，從飲料的命名便能看出加拿大被英倫文化影響的影子。
2004年冬天Mary Loria的家人前往加拿大亞伯達省卡加立市(Calgary)訪視親戚，也要求當地咖啡館如法炮製，於是這款飲料遠走他鄉，也在亞伯達省流行了起來。
這款茶另一個起源的說法是來自美國華盛頓州。一位創立非營利事業機構的學生以薄荷茶加上熱牛奶，成為霧鎖倫敦的原型。
分身
我個人認為溫哥華版本較具可信度。時至今日，雖然Buckwheat Café早已不復存在，但是霧鎖倫敦這飲品卻佔據了世界各地咖啡館菜單的一角。有趣的是溫哥華將此飲料命名為《霧鎖倫敦》，在地球另一端的蘇格蘭將此茶稱為《溫哥華之霧》(Vancouver Fog)。
好茶當然不會寂寞。以原有的配方為基礎，世界各地出現了各種不同口味的奶茶：
Tokyo Fog：將原本的伯爵茶以日式抹茶取代
Maui Fog：茂伊是夏威夷的一個小島。以椰子漿代替香草糖漿，一點也不讓人意外
Manchester Fog：曼徹斯特人捨棄牛奶，取代以無糖的豆漿
除此之外，還有Dublin Fog、Cape Town Fog、Seattle Fog等十數種霧鎖奶茶風味，充分展現了各個地區、城市咖啡館老闆們的創意。
手搖飲王國的台灣呢？也許已經有台客以烏龍茶或東方美人茶做成了 Formosa Fog了也說不定吧？！
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食譜
【材料】
- 牛奶 (2%或全脂) 16盎司
- 香草糖漿 1盎司
- 伯爵茶 一袋裝
- 沸水 一量杯(8.35盎司)
【做法】
1. 杯子內的伯爵茶包沖入沸水，泡2~3分鐘左右
2. 將牛奶加熱並打發成泡，倒入杯中
3. 淋上香草糖漿，大功告成
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