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豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎?

McGeee
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相信你有聽過吃豬油壞處多,容易造成心血管疾病等問題,是真的嗎?豬油不健康?不能吃?以下為你分析豬油有哪些好處與壞處,是否是健康的食用油,有哪些優缺點:

豬油好處,以下5項優點:

1. 不易氧化:

豬油的油脂穩定,有不易氧化優點。

食用油存放最好密封、避開太陽照射、放置陰涼處,因為高溫與空氣會讓油脂氧化,油脂氧化的位置為不飽和脂肪酸。

豬油的飽和脂肪酸含量充足,有著不易氧化變質的好處。

2. 冒煙點高,耐高溫,油煙少:

豬油冒煙點高於許多的食用油品,發煙點高,擁有不容易在烹飪過程中被破壞產生毒素產生油煙的優點。

飽和脂肪酸足夠,安定性高,豬油的冒煙點接近190度,適合火炒、煎炸等高溫烹調

3. 脂肪分子大,讓料理增加脆度:

豬油的脂肪分子較大,能增加烘培餅乾、派皮等料理的脆度,是許多烘培師的最愛。

4. 香氣獨特:

豬油在炒菜、爆香上有獨特的香味,是許多廚師及老饕最喜歡的地方。

5. 保存方便、保存時間長:

油品中飽和脂肪酸多,在室溫之下容易凝結,保存也方便。

每100克的豬油中含有39克的飽和脂肪酸,讓豬油可以在20度C左右變成白色的固體,保存方便、保存時間長。

在黑心油等食安問題之下,也能買豬板油回來自製乾淨又衛生的豬油,這樣就不用擔心黑心油的問題了


豬油壞處缺點?吃豬油是否健康?

以往對於豬油的認知為它是動物油,缺點為飽和脂肪酸多,會造成膽固醇增加,有導致血管硬化疾病的壞處,為不健康的食用油。

其實心血管疾病的造成因素是綜合的,包含生活壓力、吸菸、晚睡、喝酒以及現在大家所吃的精製食物,不能全怪在豬油身上。

以動物油來說,豬油算是脂肪酸分佈平均的健康動物油,適量的攝取對身體是有益的

需注意不宜過量攝取豬油,過量吃豬油可能造成過敏、體內發炎的壞處缺點。

只要是食用油,主要成分便是飽和脂肪(酸)、單元不飽和脂肪(酸)以及多元不飽和脂肪酸。

需要注意的是,別只吃單一種油,植物油與動物油輪替使用,建議以植物油2動物油1的比例搭配,能夠攝取到更為健康的油脂分布。

平常喜歡吃肉的朋友,已經在肉品的油脂中攝取了足夠的飽和脂肪酸,則建議減少動物油的食用,適量攝取即可。

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