|【Eagle有機農場】|・《柿子紅了……》
《柿子紅了……》
味過華林芳蒂
色兼陽井沈朱
輕勻絳蠟裹團酥
不比人間甘露
北宋・張仲舒
●《秋日,是柿紅的季節》
火紅柿子,是最能治癒深秋的蕭瑟和涼薄,將柿子的色香味美描述得入木三分,甚至視之為人間甘露,是上得了廳堂,也進得了廚房,難怪很多人會對它情有獨鍾。
秋風起、秋意涼,在秋葉落的季節里,那一串串火紅的柿子掛在枝頭,在風中搖曳,美得自然,美得盈實,透著一種喜氣,這是秋天特有的神韻。
不似櫻桃的小巧玲瓏
沒有西瓜的器宇軒昂
卻憑其拙樸、堅韌
在凋零的樹枝上
自成一道迷人的風景線
把黃熟的筆柿果子採下、用心收藏
讓日子把它捂成了甜蜜~
等待你的來訪
我要把它單純的甜蜜,
裝滿你的行囊……。
●《筆柿➡️超越柿子的甜滋味》
近看,秋陽下,圓點個個金黃飽滿圓潤,果實尖收起的美麗線條,像極了飽霑墨水的豐潤毛筆頭。
■柿子的營養價值
▪︎柿子是營養價值非常高的水果,富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、鈣、鉀、磷、鐵等營養素,特別是維生素C的含量更是一般水果的2倍左右!
而柿子中豐富的果膠也是屬於水溶性膳食纖維之一,對於緩解痔瘡、維持腸胃道健康都很有幫助喔!
▪︎食用:柿子味甘性寒,有清熱去煩、生津止渴、潤肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。可製成生鮮筆柿或製成筆柿餅,風味各有獨到之處。
■秋天水果之王
▪︎被譽為秋天水果之王的柿子,究竟對我們的身體有什麼好處呢?
☆預防心血管疾病、改善動脈粥狀硬化
柿子中因為含有豐富的酚類化合物、類胡蘿蔔素、維生素C等物質,因此具有很強的抗氧化能力。 身體正常代謝的過程會產生自由基,如果沒有足夠能力的抗氧化系統加以對抗,就有可能造成氧化傷害,包括脂質氧化造成的動脈粥狀硬化、血栓、心血管疾病等等。而柿子中豐富的抗氧化物就可以幫助對抗這些自由基,並改善身體的氧化傷害。
☆預防代謝症候群、三高疾病
柿子中含有豐富的膳食纖維,能夠延緩餐後的血糖、血脂上升,因此對於預防代謝症候群有幫助。而對於本身已經有三高的患者,也有許多研究顯示柿子能夠幫助降低血脂、血糖,甚至將柿子葉泡茶喝,還有降血壓的效果喔!
☆維持腸胃道健康、幫助排便順暢
前花青素是柿子中重要的植化素,對於能夠幫助好菌生長、改善腸道菌叢,而膳食纖維本身也能促進腸胃蠕動,增加糞便的排出,相當適合受到便秘、痔瘡困擾的人。
■吃柿子前須注意這幾點
• 建議不要搭配高蛋白食物(如:肉類、海鮮)
柿子吃起來有點澀澀的感覺,是因為裡面富含單寧,如果與高量的蛋白質一起食用,可能會產生凝塊,引發腸胃不適的感受。
• 建議不要空腹吃柿子
柿子會影響胃酸的分泌,因此建議飯後食用避免腸胃不適。
• 糖尿病及腎臟病患者要限制用量
柿子含糖量比較高,糖尿病患者應注意不要攝取過量;而豐富的電解質如:鉀、磷,也可能造成腎臟病患者的負擔,因此要限制食用量。
■Eagle 曬柿子DIY[初次登場]
外子到寶山水庫農場採果《是叔叔親自種的筆柿》,看看窗外奔放熱情的陽光,靈機一動,那就來做柿餅乾吧!完全無添加,不用防腐劑(吃的安心),大約七到十天就能大功告成,這麼簡單的DIY筆柿餅,何妨不自己初次試試看呢?《不成功變成仁的心態》
■Eagle不是專業的,製作步驟如下,僅供參考:
• 只保留筆柿頂部的皮與柿葉,其他都親自下手去皮吧!
• 這動作就是『去澀』
• 每天日照時間三到五小時即可,太陽下山前記得把筆柿收回放在陰涼處。
• 筆柿開始形成金黃顏色,陽光下很漂亮,筆柿的精華被陽光喚醒了,記得按摩壓扁一下!
• 每天三到五小時,天黑前就收起,曬過的筆柿餅少了澀味,多了筆柿餅的芬芳,更多了甜味,筆柿自然而然脫水成行了,視自己口感《因Eagle曝曬那幾天後,天氣變的較差》,所以早早差不多就收工了啊!
♡採果→選果→修蒂→削皮→再生皮當肥料→陽光烘果、捏果(按摩)→陽光烘果、捏果按摩 (重覆此步驟至少3-4次)→筆柿曝曬成功→*終於~可以開吃了……
【結語】:
感恩支持Eagle我,因為你們的真誠,讓我美好,因為有你們的欣賞,讓我更有動力《勇往直前》《使命必達》。