散步去吃飯：廣島鐵板燒

（原文刊載於黃宇軒IG）

這兩天香港冷極的時候，想起一個月前，一次好凍的體驗。上月尾，到了日本廣島市，那幾天晚上氣溫都接近零度。聖誕前，神推鬼擁，竟做了一件我從來都拒絕的事：在餐廳外排隊。

那天晚上在市區散步時，無意中遇上1972年已開業的一間地道鐵板燒名店，我被它那像臨時搭建出來的建築和門面吸引，而且從門外透過玻璃看進去，那歡快的氣氛太吸引了。結果我竟跟許多廣島居民一起，零度在戶外站了90分鐘。(在60分鐘之後其實差點想放棄)

吃完那頓飯，不但沒後悔，還一直在想一個問題：一座城市最讓人念念不忘和珍惜的飲食空間，通常是怎樣的？

這間開業超過半世紀的大眾鐵板燒店，我覺得剔中了所有重要的格仔。坐在其中，你會感到不同背景的人都顯然在此享樂，沒有包袱地在enjoy themselves和陶醉在食物、酒與對話中。餐廳煙霧彌漫，抽氣系統唔係好work，但那也成了它的標記，它不是那種過於潔淨的空間，環境不拘一格，有種最親切的老舊。它供應的，原是最常見的菜式，但每道菜煮功出色且都加了點twists，又會在原本什麼都看似random的環境裡，忽然擺盤得過份精美。

這種平民鐵板燒，當然也供應大家都知道的「廣島燒」，但它們literally「不是鐵板一塊」，每間都有好些有趣的菜式。像這家餐廳，許多年前發明了「鐵板燒海膽波菜」，非常美味，結果漸漸整個廣島的同行都爭相模仿，如今這道菜已成了廣島鐵板燒店餐單必備的名菜。

喜歡看到這種餐廳，它可以成為一座城市飲食文化與靈魂的縮影。在這裡吃頓飯，會真切感受到，你觸碰到了那城市美好的一角，這樣的場所，看得出大家都好珍惜。

一座城市最讓人念念不忘和珍惜的飲食空間，通常是怎樣的？廣島這間小店(它真的細小，只有35個座位)，讓我好想多點寫，寫香港，也試試尋找這問題的答案。

btw，那部vintage飲品機太美！

(2023年，整年都在說我要開個新ig寫飲食，結果開了、有些朋友也發現了，但我一直沒有用沒有寫…現在好像覺得，不如偶爾在這兒寫就好了。「散步去吃飯」，不是太牽強吧，多謝鼓勵我寫和思考「城市空間與飲食」的 @lui_ka_chun , 好好散步，好好吃飯 !! )

p.s. 昨晚叫大家投票話我知，可否晚上出飲食post，80幾%的朋友話可以，希望覺得罪大惡極的朋友不要unfollow，嗚

* 它的名字叫"中ちゃん"，是特別representative of廣島市的餐廳之一

#散步去吃飯

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