山地包｜為什麼我愛上做酸種包 ？

在烘培共學小組中，被這樣一問，也想好好沉澱一下，為何這一年愛上做酸種包？還要幾次臉皮厚厚地問包兄包姐：「你點整包，可以一齊分享心得嗎？」（當然回應不多，所以一直問。）

這種契而不捨，其來必有因，所以就好好探問一下。（這陣子學Focussing，也問問自己身體給我的回應。）

回想第一次見人整酸種包在南涌，看見一班人用土窰做包，帶頭的小Dl問：「有冇做過包呀？」我瞪大了眼睛無奈搖頭，好似小孩對著一些陌生的玩意，心生好奇好想玩，卻又因未夠高被禁止。那是2020年的年尾吧。

為何羨慕？回想，不因包香 （我對食物沒太多感覺，十年的忙碌叫我關掉味蕾），而是一班人做包之樂；然後神奇地放進土窰之火，就能搖身一變，那是煉金術之奇，把我吸引住。我的眼睛睜大了。

之後，朋友T跟小D學做酸種包。什麼？要學一天？我嘖嘖稱奇，奇在那麼沒效率竟有人願意學整，但聽說邊學邊傾好療愈，我又眼睛睜大了。大半年後，聽說Del再開班，就湊夠幾個朋友一起學。那天，還被侯活朋友取笑：「一直把食物往口裏倒的你，學整嘢食，有救了。」

的確，我那天由頭到尾，都只知自己在倒粉，搞拌，搓搓，傾偈，𠝹花，入爐，許多奇怪的名稱，搞不清自己在做什麼，包就脹起然後變得香香，總之在嬉笑中度過就滿足了。那個包，其實不算太好味，我實在不知道好味的包應該是怎樣的。

有一次，約了小D和T在家中聊天（2021年常開放家居跟初識的朋友談天），吃她做的包，我的眼睜大第三次。接著，自己試過整整，非常失敗，勉強成形，但現在回看其實是又扁又酸的包。

往後，加入了烘培共學小組，在群組中見包兄包姐分享許多信息，共學又共購，不太明白，但有得玩就一定玩的性格，叫我再參加。看見一班追求天然、健康食物的人，記得要自我介紹時，問我跟食物如何相遇時，我有點啞口。我又不是吃貨，也不懂做食物，我只因為群體有趣而想加入。

到了今年，第五波重來，Del發起了「齊齊整酸種」的線上共學，知道她背後是想支持被困住抑鬱的我們，就好積極學習。

第一次由麥粉中找到生命，見她脹大成形，我的眼睛流出馬尿。開始稍稍明白，DEL那份温柔的氣質，不矯情的語調，是因著看見生命、感到被生命被滋養而來的。自去年起，自己常問盼望源頭，問天國在哪裏，莫特曼的天國觀是震撼了我。何處有生命，何處是天國，彼此滋養跟彼此相愛同出一轍。這在非暴力溝通的戰友中學到，也在包包群組中經歷。

當然，我想做包，其中一推力，是想把這份滋養生命的温柔，送給我當時心儀的人。這個是要坦承的。（當然後來係衰咗。）

三月起種後，我開始每星期整一至兩個包，起初是想手有做包的記憶，持續了幾個月後，想過放棄，但仍堅持，Del問過我原因為何？我不假思索的回應是：「我唔想個酸種死。」

是的，因為這是天國的寄寓，也是我信仰實踐的操練。回想，也因友人Ruf想以做包為生，努力研發，包很香很美，自己也以此為美。在她鼓勵下，我開始添置工具及器材，假如有一天真的以包滋養人，也不想太失禮，就開始瀏覽YouTube。結果，墮進了大海。一個手藝，背後有一門學問，也有一個國際網絡，我就樂此不疲。

漸漸，我把做包篏進生活中，起初開會開組時都整，有點亂，時間就不好，要半夜起來焗包，也太笨。我就開始再調節，把做包的三天日程放進工作節奏中，是一門藝術，我好享受。

這種把做包融入生活，於我，是美，其實，也是一種靜靜的抗爭。

2014年後曾務農，2019年後近乎放棄，一來身體適應不了，二來生活節契調節不了；但仍然愛土地，因為接觸土地是一種滋養，做一個生產者是一種對消費社會默然的抗衡。但體力實在不支，怎辦？找來陶藝做替代，因為仍可接觸泥土。喜歡做包，我起初以為因為跟搓泥相近，後來，我才知道這因與農夫種菜相仿，某程度上都是一個生產者，把食物送給人，這是一種滋養，我很深的滿足。

有一次，再約Del來傾談，她說到：「喜歡做包，試試賣給人，聽他們的反應。」我就很乖的去試，因為要可持續下去，我要找回最低工資，起碼是粉和料的錢。這個關係是要摸索的，錢非萬惡的話，又如何交流？

大概在今年的下半年起，我開始賣包給認識的朋友，試過一次做八個，一團糟；現在一次做四至六個剛剛好。

顧客其實不穩，都會試過不回頭，或是要厚臉皮叫人再給機會，這種為人訂做包的服事，喜樂的，但也會有不甘：咁平，仲要嫌三嫌四，仲要送埋貨？酸種包梗係酸酸地啦？唔食皮唔係嘛？

這些糾結難免，大概是落地做什何事必經之痛，但仍是快樂，因為在滋養生命，特別在今天的香港，共學與圍爐都要堅持⋯⋯大概，這是我喜愛做包的原因。