新手廚房筆記:芒果糯米飯
芒果糯米飯似乎是東南亞常見的甜食,我是偶然看到(本身超愛吃芒果),吵著要大廚同學做給我吃,結果吃了一次之後深深愛上了,即使現在大廚同學在遠方,還是很想吃吃看,於是就試著自己做做看。
其實這食譜是參考網路上,再依照自己喜歡/方便的方式修改成自己的版本,當初大廚同學用的食譜已經找不到了(網頁直接無法顯示QQ),這份食譜應該還會不斷修改,直到接近記憶中的味道。
材料(兩人份):
芒果一顆 長糯米一杯 椰奶一罐(會剩很多) 糖 鹽 玉米粉或蓮藕粉
作法:
1. 長糯米洗乾淨一杯糯米,0.6杯水,進電鍋蒸(外鍋一杯水) 2. 準備兩個碗,一個碗做要跟糯米混在一起的椰奶,一個碗做淋醬 3. 糯米飯的部份:半杯椰奶、一大匙砂糖、一點點鹽混一混 4. 淋醬部分:四大匙椰奶、0.5大匙砂糖、一點點鹽混一混 5. 切芒果 6. 電鍋跳起來後先悶15分鐘(所以米要先進電鍋在開始準備其他東西,等飯比較花時間) 7. 打開電鍋,加入要混在一起的椰奶,拌一拌,再悶10分鐘 8. 10分鐘悶好後,拿出來,電鍋讓給淋醬,外鍋半杯水 9. 跳起來後灑一點點蓮藕粉或玉米粉,讓他稠稠的 10. 把糯米飯、芒果放在盤上,再淋上淋醬就好了
根據網路上的食譜說法,步驟3裡面的椰奶飯是減糖版本的,原版應該要四大匙糖,我自己這次吃覺得可以再甜一點,下次會試試看加兩大匙糖。
這次因為我家沒有玉米/蓮藕粉,淋醬就稀稀的,但我覺得沒差XD所以如果沒有這些東西應該也沒什麼關係吧。