【食錦記】 事出必有因 百因必有果

終於知道為何愛買菜同事總是一次買這麼多菜的原因。早都說過，葉菜類保存不易，所以每種都買個一把，買個兩三種就好，但是愛買菜同事總同樣的菜一次買兩三把，原因就是她去買菜的市場，肉豆公市場，常去買菜的攤位，就是一盤一盤賣的。一盤兩三把菜，賣個五十一百，這種一整盤的不分售，所以同事才會一買就那麼多菜。

老闆娘見到我們老是炒菜吃，「啊，你都沒加個肉絲? 這麼清淡怎麼吃? 」我就說了肉豆公市場是這般賣菜，闆娘更是驚訝，才兩三個人，這麼多菜什麼時候才吃完? 所以才要一餐兩種菜，大家努力吃。

上回愛買菜同事買了碗豆苗，一拿出來我們就說了，同事不死心說這是龍鬚菜，結果另外三個同事都說這絕不是龍鬚菜，直到我炒好她吃了才說，真不是龍鬚菜啊。後來她真的買了龍鬚菜，還很開心的說，這回是正牌龍鬚菜了，結果，我們連續三天都得吃龍鬚菜…大概很久不會見到龍鬚菜了吧。

龍鬚菜

龍鬚菜是佛手瓜幼苗，這很多人知道，但正式名稱為「隼人瓜苗」，原產於中南美洲，1935年才引進台灣種植，生命力強又少病蟲害，種植成本低，是一種物美價廉的野菜。龍鬚菜具有高膳食纖維、高鐵與高鋅還有維生素A，但腸胃虛弱或開過刀的人就不要進食龍鬚菜。這回的做法是川燙後立即冰鎮，佐以芝麻沾醬，另一種作法是加點薑絲清炒，不過坊間經常加上豆鼓鳳梨拌炒，風味也很棒。

瓠瓜

又可稱作蒲瓜，具多樣營養素，是很好的「保護性食物」。瓠瓜有一種長條型，常見的是圓形，古早時這種型的瓠瓜曬乾後，切半挖乾可以做為水瓢使用。愛買菜同事沒嘗試過這種食材，特別買來看看我怎麼做。先是剉成籤絲，一點鹽醃軟後，泡下水去除大部分鹽味，拌進麵糊做煎餅。另外的作法是切片，加點蒜頭清炒，香甜好吃。

炒玉米粒

愛買菜同事買菜買到菜飯送東西，這回是一包玉米粒，炒玉米粒是有點單調，加上一點胡蘿蔔是常見作法，但加了番茄和蛋一起炒，味道豐富許多，比原本的自助餐料理好吃些。