今日料理-白帶魚刺身拼盤 | 太刀魚の鏡盛り

標題雖說是今日料理，這裡我想重新定義一下，"今日"指的是介紹日期，哈哈哈
通常料理完成、收拾善後就累了，不一定寫得出文章啊!!_(:з」∠)

好啦，不囉嗦了，先直接上完成圖囉~

白帶魚刺身拼盤 | 太刀魚の鏡盛り

我切完後，才上網看大家怎麼切太刀魚的，這時候才知道這擺盤叫 鏡盛り

查了一下資料，太刀魚在日本山口縣非常有名，甚至還有登入成為他們的品牌-山口・周防大島「太刀魚の鏡盛り」

他們呈現的方式與我不同：
將魚切片直接擺盤、表面沾染些金桔的氣味、最後再進行炙烤。
呈現出來的結果會更為立體

之後有機會再玩一次太刀魚的時候，再來試試看~

今日來賓就是上一篇分享的食材之二 - 白帶魚

嚴格來說，這其實不是白帶魚
而是" 油帶魚 "
(但他們都是帶魚，一般的大眾會覺得沒差啦)

題外話，所謂的地震魚也是屬於帶魚的一種喔，住在深海裡面。(感覺油脂會驚人豐富呢)

簡單來說與分類:
白帶吃春夏，油帶吃秋冬(台灣)
白帶魚 : 肉質較軟嫩，外表來看：眼睛、魚鰭是白色的
油帶魚 : 肉質較緊實，外表來看：眼睛、魚鰭是黃色的
（還有肚子頗開的顏色會更進一步分類，白帶與油帶不是絕對二分法）

因為拍照關係，無法好好呈現此魚的鮮度ˊ－ˋ
處理的地點是租屋處，為了不沾染魚腥味（血），在布置上可以說煞費苦心阿
處理的時間讓鮮度下降讓我非常焦躁，就更難去注意拍照角度與光線問題了
（租屋處光線也不好喬）

加工過程　－　燒炙

切片擺盤

這次擺盤出來的成果我非常滿意

雖然還有很多進步的空間（魚片大小、佐料、呈現手法）
但是很多時候，手邊有無材料、便利性也會影響很多
目前我覺得問心無饋了ＸＤ

分享晚餐：
目前的我屬於控制飲食的狀態
好在海鮮來說是個優質蛋白質、沒有過多的油脂，所以還在可以接受範圍之內（自我安慰）
搭配一杯水果紅酒是真的不太ＯＫ　（但我要清冰箱食材才好月底搬家ㄚㄚㄚㄚ）

雖然控制飲食，但也要適度放鬆，才是永久之計（拇指）

味道：
白帶魚屬於清淡的白肉魚，有清甜的貝類香氣，搭配上炙烤可引出油脂爆開的魚香味
對於不敢吃生魚片的人，算是很好的入門款喔！（半熟＋清甜的魚味）

以上～
就先分享到這邊啦！！

我們下次見～