［私家厨房］～ 金枪鱼

孩他大伯寄来的金枪鱼已经在速冻里放了有一些日子了，就不能拿来做刺身吃了，我就想个法子煮来吃。（金枪鱼钓来马上放血后解鱼要放-64℃的超低温冰箱里保存的，而家中常用冰箱最冰也就-18℃）

准备食材：金枪鱼肉、黄油、白黑胡椒、料酒（有白兰地就用白兰地）、蛋清、盐、蒜头、蚝油、生抽、蘑菇、醋、生粉、葱、油。

1）把鱼肉切一厘米厚的片，蘑菇洗净切好，蒜头切末。

2）鱼肉里放入白黑胡椒、料酒、蛋清、盐腌制10分钟。

3）黄油放入平底锅用中小火化开，把腌好的鱼肉一片片码好煎熟，煎好翻面继续煎。煎好后装盘。

4）起锅倒油，把蒜末放入爆香，倒入蚝油、生抽、醋（几滴，有柠檬就用柠檬），倒入一些清水放入蘑菇煮熟，小碗放一些生粉兑水拌匀倒入锅中勾芡。

5）芡汁淋到煎好的金枪鱼肉上，撒上葱就好了。

孩他爸说我撒上葱干什么？感觉有点不搭呢！

鱼肉单独装一盘子里看上去像“艺术品”，把一堆都装大盘里就是“一锅炖”的样子🤭 🤭