【芙式生活 | Money Baby】#77 平凡滋味
記於2022年3月28日
在疫情下,不少人都變成抗疫廚神。而小芙也打破了近年在家煮食的記錄。
差不多每天都在家煮晚餐,菜式要保持一定變化,帶點新鮮感,確實令人有點傷腦筋,終於感受到家庭主婦的苦惱。
為了搞搞新意思,和錢BB 一起弄雜菜煎餅。之前看過肥媽Maria Cordero 在烹飪節目中,很輕鬆地弄了一個雜菜煎餅,好像很好吃似的。已忘了她選用什麼作食材,只依稀記得她用麵粉來加強煎餅的黏度。
憑著僅餘記憶和家中的食材儲備,最後選了紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、金菇菜、蝦、雞蛋和麵粉來做這道雜菜煎餅。食材全是平凡普通的材料,紅蘿蔔、洋蔥和馬鈴薯需要全切成幼絲,混合其他食材弄成粉漿,煎至金黃色便大功告成。
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Source: 雜菜煎餅 @隨意窩
要弄這道菜說難不難,只是需花一點功夫,把食材逐一切絲,這花上比預期長一點的時間。而且小芙不愛吃生洋蔥,於是先把它、紅蘿蔔和馬鈴薯略煮一下,這又多花點時間。幸好成品的味道不錯,算是努力過後所得到的回報。
飯後在YouTube看到一些煎餅製作的影片,獲得不少靈感,可作日後改善之參考。
烹飪其實是一種創作藝術,也是一場實驗。每次煮食都可能受環境、天氣、食材、調味、烹煮溫度、器具、時間掌控,甚至廚師的狀態和心情等因素而影響成品的味道。每次下廚,就像去實驗室做實驗一樣,把不同份量的油鹽糖放進食材來烹煮,測試不同配搭和組合所產生的化學作用,用口和舌頭來判斷它的效果。
烹飪的美妙之處,就是它的多樣性和多變性。即使平平無奇的組合,也可帶來驚喜。
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