七日書 #4 - 不是味蕾決定我的喜好

健康、咬合良好的牙齒，和飲食習慣相關。會這麼說是因為在做牙齒矯正前，我很討厭吃肉。

國小換牙時期，有被牙醫警告過，門牙可能要練習往外推。躺在診療椅上，聽著牙醫跟媽媽說這件事情，當時並不覺得這會有什麼問題，只是聽進去了，現在稍微有這麼個印象。後來也許是學業壓力或咬合不正，半夜嚴重磨牙，嚴重到不喜歡看醫生的媽媽，主動帶我去求診，評估牙冠是否有被磨平的問題等。後來直到大學決定做矯正。

在此之前的我，因為上排牙齒有些內縮，雖然外觀上不嚴重，但卻影響我咀嚼吃肉。不論是雞肉豬肉牛肉，這類有嚼勁的肉，往往是我和牙齒的勁敵。不僅難以撕咬，還容易卡在牙縫中，後來開始懶得吃肉，比較偏好纖維脆一點的菜類或菇類，即便矯正後到現在也還是如此。所以身邊熱愛肉類的朋友或同學，都很難想像為什麼我對肉沒有那麼熱衷，尤其以前成長的年代，不愛吃肉而偏向吃素通常有特殊原因，要嘛是信仰，或是因為算命。

雖然我兩者都不是，但如果要訂便當或者餐廳有素食選項，我就會避開肉類。

除了牙齒和肉的勁敵關係之外，另一個重要的器官則是胃。人生唯一一次吃到反胃並且吐出的，是一份過於油膩滷肉飯。從此卻對飯產生陰影，如果要吃必須重新建立關係；但在台灣要怎麼不吃飯呢？

之前在烏龍麵火鍋那篇提過，我很喜歡麵食。而吃飯真的是我的罩門，不僅吃得慢還意見多。不論每年端午戰成一團的北部粽、南部粽還是潮州粽；或是各縣市厲害的滷肉飯或肉燥飯，都不在我的選項裡。

除了那次吐出的經驗外，粽子裡的肉或者蛋黃，也都讓我避之唯恐不及，如果沒有甜辣醬或香菇，我真的不會想吃粽子。另一則是吃飯，就要變化多，固定的菜式配上飯，很容易就覺得膩味，所以反而是配菜豐富的飯料理我還能接受，目前想到可列出來的大致是：客家的豬油拌飯、咖哩飯、石鍋拌飯或西式的燉飯。

豬油拌飯可能是其中的例外，但因為吃過一次不錯的味道，才讓豬油拌飯通過考驗。香Q的飯，在台灣不會是問題，問題在於讓飯好吃的種種調味。也許是我以偏概全，讓那次毀壞我的胃的經驗，在往後也毀壞我對飯類的信任。如果沒有一次次嘗試重新建立關係，有些飯料理還是被我拒之門外的。