韓式辛奇火鍋，隨筆。

『人生際遇就像酒 有的苦有的烈 這樣的滋味 你我早晚要體會』，〈跟往事乾杯〉，姜育恆。

想一想，應該有些遙遠了吧…那是升小六的暑假，接近8月底的時候，在電視上看見時任外交部長錢復先生神色凝重地宣布，長達42年的中（中華民國）韓邦誼因國際局勢丕變而畫上句點，中韓斷交之後，緊接的是中（中華人民共和國）韓建交，雖然這是最後一個與中華民國斷絕外交關係的亞洲國家，但昔日的「兄弟之邦、民主盟友」，此刻已淪為新聞跑馬燈上的「背棄國際正義、違反國際潮流」…尤其我們強調的「仁盡義至」四字，竟換來大使館等資產（國產）和土地遭韓國政府強制接收並轉交給中國，作為新的中國駐韓國大使館；當時的韓國總統（大統領）是盧泰愚，參與政變又投身民主選舉、啟動政經改革的他，前幾天才剛逝世。

在西元1992年宣布與韓斷交後，我方為報復韓國的趨於「現實」（中國勢力崛起）與「背叛」（？），隨即停發韓國小汽車與各項水果的進口配額，也永久停止部長級經合會議，9月起更禁止韓國國籍的航空器飛越台北情報管制區…但回顧昔日市場生態，美規的豐田（Toyota）冠美麗（Camry）賣到缺車，而購自Ford底盤跟Mitsubishi引擎單元的Hyundai Stellar嘛…現在還有人記得長甚麼樣子嗎？我唯一印象深刻的，其實是廣播電台裡常聽見的，姜育恆跟張鎬哲兩位抒情男歌手的聲音，〈跟往事乾杯〉、〈再回首〉、〈驛動的心〉以及〈北風〉等流行…現在是老歌了吧？一位是出生於首爾的韓國華僑，一位是來台發展的韓籍藝人，想必當年深刻體會過身處異域，反韓情勢高漲的滋味。

『閒雲潭影日悠悠，物換星移幾度秋。』，〈滕王閣〉唐．王勃

拿著湯匙，望向餐桌上香氣四溢，令人食指大動的泡菜…

不！目前已正名是韓式「辛奇」（김치 / kimchi）火鍋，我若單純以「只是朱顏改」來比喻，好像不甚恰當，然而「物換星移」之下，往昔的國仇家恨、兄弟之邦情斷，似乎悄悄早就被歷史的大江大海給沖淡或稀釋了。起家雞、三星、現代跟起亞，BTS、南柱赫、BLACKPINK，再加上李政宰、河正宇，「韓國輸出」儼然已成為我們台人日常生活或娛樂休閒裡不可或缺的一部分，不信？問一下身旁的高中生或國中生，他（她）們認識的麗莎（Lisa）是誰？是很會跳舞的리사，而不是我們印象裡的麗莎（Lisa），很會唱Bossa Nova的小野麗莎（Lisa Ono），這是年紀的代溝？還是歲月的眼淚？那都是你自己承認的。

韓式辛奇火鍋，從反韓到哈韓，既辣又香、湯頭濃郁不死鹹（sí-kiâm）的特點依舊不變，尤其選以正統厚實豬肉塊取代台式慣用火鍋薄肉片的韓國道地做法，不只提升了品嘗的質感，不會有扣分的「肉柴」狀況，更兼顧了飽足感與冬季圍爐時大口吃肉、大口喝湯的暢快，而金針菇、蔥青跟板豆腐，加上半熟蛋的點綴，絕對能讓饕餮們捨不得放下筷子…嗯，除非要來杯「真露」。

時代在變、潮流在變，但始終不變的，是餐桌上的好味道，你喚它泡菜也好，辛奇也好，「一鍋一世界」，你我早晚要體會。