品食譜｜大同電鍋減糖改良版，小雞媽媽全蛋布丁。

小時候熊弟很愛吃布丁，也很喜歡幫忙，所以就意想天開的，想說來個假掰的親子活動好了，然後就開啟電鍋製作布丁之路了。

⬇️在網路找了食譜，以為很簡單，結果前面幾次失敗率很高，都有氣孔，影響視覺，不服輸的我試了又試，時間、濃度、溫度，後來結合了繪本「小雞媽媽」的全蛋布丁食譜，稍加改良成我們想要的甜度，不是每個台南人都是螞蟻喔！革命好多次終於成功做到喜歡的口感啦！

大同電鍋減糖改良版小雞媽媽全蛋布丁！作法如下：

• 布丁材料：
• 全蛋3顆、牛奶450ml、砂糖30g、無塩奶油少許(可省略) ；焦糖：砂糖25g、熱水15ml
• 作法：
• 1.無塩奶油均勻塗在碗內側(可省略)
• 2.將25g砂糖放入小容器和450ml裡的牛奶倒出1小杯牛奶＋30g砂糖，一起先放電鍋半杯水煮開，焦糖加入熱水15ml攪拌，倒入碗中備用。
• 3.將煮好的牛奶糖水倒入其他牛奶中
• 4.將3全蛋，畫圓攪拌。
• 5.將牛奶倒入蛋液，慢慢攪拌均勻。
• 6.牛奶蛋液用濾網過篩3次(要多幾次也可以)。
• 7.將牛奶蛋液倒入有焦糖的碗，注意不要混合。
• 8.放進有底架電鍋，外鍋0.8杯水，蓋子留縫讓蒸氣散出，蒸10~12分後繼續悶幾分鐘。
• 9.取出蒸好的布丁放涼再冰(這樣布丁才不會變硬！)

瓶子Mur Mur：

現在比較少做了，上一次被挑剔說不要焦糖(←不識貨的小孩)，之後就先用義美布丁頂一下了！

這次熊弟回來黏踢踢指數又上升了，居然哭著說不要一個人睡，都自己睡一年多了，但我們一起睡會互相干擾，陪他聊了很久，後來我們達成協議，隔天有放假的星期六mama再伺寢，星期日還可以加減補眠；這二天回被索吻索抱到翻白眼，今天要睡覺前又抱個不停，說喜歡我的味道，我就說那我外套陪你睡覺好了！他居然說好！就跟我要外套陪睡了XD，以為是小貝比逆，還要用媽媽穿過的衣服來騙！哈哈~

昨天晚上我們睡前聊天他說：台北阿嬤吃飯吃一半也哭、講電話也哭、睡覺也哭、煮飯煮到一半也哭、坐著也哭、說話也哭，什麼都能哭……；問他會不會怕？！不會呀！(笑)台北阿公就會叫我一起上樓去玩！(笑)

無感也算是這亞斯特質小孩的優點吧！XD

以前聽到反應會很大，昨天聽到只問他會不會怕，因為這樣的孩子比較沒有同理心，所以看到人家在哭還會笑，我自己就遇過幾次，如果不知道是生理症狀的影響真的會很受傷，現在覺得我又進化了！：D

欣賞是一件美好的事情，它使得別人身上的卓越也成為我們的卓越。(by伏爾泰)

《此文0221/2021發表於探路客個人部落格》