牛奶味噌拉麵

● 材料：+檢討
◎ 溏心蛋醃料(6粒)-------醃三天，有點鹹，之後改成醃兩天或醬油濃度調淡
醬油，半碗---------------可減少至三分之一碗
水 ，半碗
米酒，半碗
薑末，些許
蒜頭，一瓣
八角，半粒
酒釀甜酒，八分之一碗 ----吃不出差異，或者因為已經把蛋腥味去掉所以沒感覺
(很多食譜說要加味醂，可是家裡沒有，網上查味醂類似米酒的料理酒。是由甜糯米加上麴菌釀成。味道特色是甘甜及酒味，因此以家中酒釀的甜酒水替代)
◎ 燒肉
五花肉，看你想吃多少
醬汁，溏心蛋醃醬
◎ 湯底(5人份)
洋蔥，小顆一顆
蘿蔔，半條
蒜頭，兩瓣
黑芝麻，兩大匙 (下次試試白芝麻，顏色應該會比較好看)----要先磨碎
牛奶，約400毫升
味噌，兩大匙
麻油，一小匙
水 ，約100毫升(最後添加，依鹹淡調整)
◎ 裝飾
青蔥
海苔

先上圖

● 本次做法
◎ 溏心蛋
水煮滾，蛋放入，計時4分半，放入冰水，剝殼，進入醃料碗，醃。(注意醃漬時間)
檢討---蛋黃雖然是膏狀，可流動性仍太高，下次試試計時5分半。
本次使用水果刀切，果然很醜，下次使用棉線切蛋。
◎ 燒肉
其實就是醬油炒肉。
檢討---下次試試棉線捆肉做叉燒。
◎ 湯底---檢討
1. 用五花肉的肥肉部分爆炒逼油出來 (大火)
2. 洋蔥、蒜頭、蘿蔔炒香---下次芝麻磨碎這個時候下
3. 牛奶倒入，攪拌 (中小火) (不需要沸騰)
4. 味噌溶解倒入 (中小火) (不需要沸騰)
5. 麻油加入攪拌均勻
6. 飲用水倒入，試味道，不夠鹹可以加味噌或鹽巴

● 心得
疫情在家就會想試一些特別的東西，所以產生了這道料理，只能說我這個做的樣子可能有點汙辱拉麵啦，或者其實我帶入了家裡的情緒所以沒辦法好好體會這個料理的味道，畢竟家裡常常吃醬油，而這個湯裡面沒有醬油，所以感覺少了一點什麼味道。
本來是想用豆漿來做豆漿拉麵的，因為網路上說豆漿跟味噌很搭(畢竟都是豆製品)，可是因為沒注意好泡豆子的時間且忘記換水造成豆子泡了24hr且發泡不能要了，好傷心。
下次或許可以把蔬菜部分先打碎這樣擺盤比較漂亮。
本來要加柴魚片，可是全聯沒貨。
下次做雞白。