雞尾酒 : Martini (馬丁尼)

馬丁尼相信大家都一定聽過，坊間超級多種製作方法，如果綜合起上來一定是個世紀大混戰呢（笑）。馬丁尼本身酒精味道很濃烈，而且外觀透明又優雅，所以很受紳士們的喜愛。製作難度方面，當然一杯好喝的馬丁尼，要達到大師級還是有很多東西要注意吧，不過在家製作也能模仿到六至七成喔，只要有一支 Gin，一支 Dry Vermouth，一塊檸檬皮或一顆橄欖，就能製成。

Glassware

Martini Glass

Drink ( per 1 serve ) :

- Gin 60mL

- Dry Vermouth (Dolin) 5mL

Garnish

- 1 or 3 Olives, Or Lemon Zest

Steps

1. Make sure the martini glass, Gin and Vermouth are Pre-chilled.
2. Pour Gin and Dry Vermouth into a mixing glass
3. Fill in with ice, and stir around 50-60 seconds
4. Use a julep strainer or hawthorne strainer to pour the drinks to Martini glass
5. Garnish with 1 or 3 olives, or else you can garnish with lemon zest as desire.

這裡想順帶提一提 Stir ，即攪拌法的技巧。一般而言，通常如果雞尾酒的主調是基酒，為保留基酒的酒精感，一般我們都會用攪拌法去製作，目的當然是想盡可能控制酒精的稀釋度。當我們把酒跟冰塊加入在 Mixing Glass 上攪拌時，我們除了幫助酒體降溫之外，我們可以從 Mixing Glass 內液體水平線的上升，來看到底有多少冰溶化成水，從而知道酒精稀釋的情況。正如我方才所講，酒精的濃烈感在這類雞尾酒是很重要的主調，過份多的水會導致酒體質感過於單薄，亦會變得較淡。（當然如果你不想酒精感太濃烈，那沒有辦法，嘗試找一個自己較喜歡的版本吧！）

另外 Martini 我個人認為是一杯大短飲，我非常建議先確保所有東西是冷的狀態才開始製作，以增加其可飲時間。一般 Serve 的時候如果你又想打打卡，拿個角度，搞兩三分鐘，很快味道就會不同了。如何拿的準，將會是一大考題啊。

至於 Gin 我個人就不太建議用太貴重的，但又不要選擇太便宜的，一般來說國民級 Beefeater 跟 Bombay sapphire 也是不錯，貴少少可以 Bulldog, Tanqueray 等等，再貴的如 Roku，Hendrick's Gin, Monkey 47 等等呢，當然實驗性質可以試試一兩遍，但我個人還是不太建議，還是 Straight Up 品嘗吧。

至於女士們若喝不慣太濃烈的酒精味道，我個人會推薦做一些 Twist，例如把它改成 Rose Martini，或者是另一杯 Classic Vesper，稍微改一些 Gin 與 Lillet Blanc 的比例，微微的甜對女士來說也是不錯的。(但不是所有Martini 都是用 Gin 製作，也很多是用 Vodka 的，那就跟原本的 Martini 相距甚遠) 。

最後奉上小弟學習製作馬丁尼時的作品！
你又喜歡怎樣的馬丁尼呢？歡迎分享留言！