梅窩復耕｜黃皮樹下　從收割到覓傳承　記一場三年的「社區營造」

2023 年 8 月 31 日

社區組織「好老土」，在梅窩從事「社區營造」約三年，推動復耕、為當地農夫制訂產銷計劃、透過出版介紹農場歷史和栽種過程。在香港推動復耕，有何困難？過程中，他們如何取得村民信任、「擺平」區內衝突？本地農夫，又可否找到「傳承」？

文｜集誌社

記者｜蘇柏軒
攝影｜陳朗熹

正值小暑，七月初的周六清早，烈日當空。15 位義工，從梅窩碼頭走過 45 分鐘山路，齊集在一個有過千棵樹的果園。一批人在 22萬平方呎的果樹林裏，採摘一串串雞心黃皮；另一些人在帳篷下，修剪黃皮串的樹葉和枝節，放進禮盒，然後送往山下的地舖，和各區的零售店。

這羣義工，大多都是來自區外、曾經一連 11 個星期擔任當地生產者的學徒，或是由他們介紹而來。

社區組織「好老土」，在梅窩從事「社區營造」約三年，推動復耕、為當地農夫制訂產銷計劃、透過出版介紹農場歷史和栽種過程。在香港推動復耕，有何困難？過程中，他們如何取得村民信任、「擺平」區內衝突？本地農夫，又可否找到「傳承」？

梅窩自五十年代，已是香港九個漁農處指定的農業站之一，用以向農民傳授耕作知識，和提供技術支援。（圖片來源：集誌社）

早上八時，天氣已開始炎熱，「好老土」的幹事，已在梅窩碼頭迎接三位「新人」，一同走上何氏果園——識途的義工，已約好在窩田的果園上集合，一同採收黃皮。

一行人離開商店林立的大道，經過海濱長廊，和滿是街坊舖頭的小街，再到白銀鄉，在公廁外稍作休息。大家一同觀察在村屋前面種植的黃皮樹，有些掛起「私人樹」的標語。在市區家裏，打理一個大一些的盆栽都難以實行，可會想像在鄉間，能夠在家門前栽種自己的果樹？

集誌社檔案：五十年代的香港指定農業站

自 1950 年代，梅窩已經是香港九個漁農處指定的農業站之一，用以向農民傳授耕作知識，和提供技術支援。當地作物最早期以水稻為主，至 60 年代，因灌溉水源和內地輸出的蔬菜減少，梅窩農產改以蔬菜為主。

梅窩位於大嶼山東南部，地理位置促成，當地由合作社安排，連接港島西環菜市場、和長洲墟市的街渡運輸網絡，為梅窩農業構成完善的產業鏈。當年化學肥料尚未普及，梅窩就有製造「大肥」、即是糞肥的農户，經水路將肥料運到荃灣等地區的農田。

70、80 年代，內地蔬菜大量輸入香港，加上政府推動工業發展，香港農業日漸式微。然而，梅窩今天仍然有農業生產。各農場皆有其主營的作物，包括何氏果園的黃皮和菠蘿，也有冬瓜、椰菜、金盞花、蝶豆花、貓鬚草等。

走上一段斜路，經過銀礦瀑布和銀礦洞，拉起閘桿，阿懵和阿黃以吠聲迎接果園訪客。帳篷下，義工放好背包，拿手套和利鉗，新人們先聽果園主人 Danny 解釋，學習在枝幹綠色和褐色的交界落刀，預留足夠的枝條長度，待包裝時把黃皮串綑在一起。

負責採摘的一半人，跟着 Danny 和「好老土」創辦人龍子維（阿龍）的步伐，帶着竹籃和膠箱到樹林。果園種植黃皮、菠蘿，也有荔枝和少量蔬菜。樹林裏每棵黃皮樹在高處青綠的枝條掉下一束束黃色的果實，有些過度曝曬之下「燶咗」，變成深褐色。這些黃皮樹都是由正職視光師的 Danny ，在週末時間兼職打理。

之後，五、六個義工開始一手拿着利鉗，另一手抓住有一個半人高的樹叢，採摘黃皮。義工們處理伸手可觸及的果實之際， Danny 則將長得過高的樹叢劈下，讓義工們從中採收在樹頂的黃皮。

農場學徒半年後回歸梅窩

參與活動的義工，許多都曾經到梅窩跟從當地的生產者當學徒，又或是學徒們的朋友，受「好老土」號召，回梅窩幫忙。

穿螢光黃色背心的Jo動作敏捷，儘管要走到砂石地上陡峭的斜坡，仍是「義不容辭」，收穫一籃籃的黃皮，還經常提醒其他義工飲水、休息。她在 2022 年秋季，擔任「草原農場」學徒，學習種冬瓜、葫蘆瓜等作物。

她解釋，自己成為學徒是出於「八卦」。她說經歷社會運動和疫情，自己開始注視香港發生的事情，發覺自己認識太少，偶然在社交網站上看到計劃，讓參加者了解梅窩地區特色和學習務農，於是參加。

以往「連餸都唔會買」的 Jo 形容，自己第一次「認識番茄啲核係點」，計劃令她了解農作物中牽涉的努力，和農夫守護當區水源、土壤的決心。即使學徒計劃已完結半年，而採摘黃皮的也不是她所屬的農場，她仍選擇與其他學徒一同回到梅窩。

戴漁夫帽、紮短辮的 Yoyo 是今次行動的「新人」，第一次到梅窩的農場當義工，她的家姐曾在 2022 年春季參加學徒計劃。雖然自己之前未曾接觸過農務，但 Yoyo 因為受到姐姐邀請，與教會朋友一行五人來摘黃皮。

義工細心修剪黃皮串

一籃籃採摘得來的黃皮，一併收集到藍色大膠籃裏，由阿龍用手推車推到帳篷下；另一羣義工再挑選和修剪黃皮串，然後綑綁在一起，放進出貨的長方紙盒。

在一直灑水降温的膠帳篷下，義工圍着膠籃，坐在矮凳，細心察看一串串的黃皮。他們首先要摘去樹葉，除去「燶掉」、黏着雀糞或過小的黃皮，然後將枝節修剪得平整、美觀。

修剪好的黃皮，便可以包裝出貨。義工首先集齊重一斤的黃皮，排列好、用橡根綑綁起來，再連同一本介紹果園的《大嶼食通信》放進紙盒。一眾義工綑綁時顯得手忙腳亂，要 Danny 再次向他們示範。這種包裝水果的方法，是他移居台灣工作時，從當地的農户學習，能令農產看起來更精緻、美觀。

阿龍將黃皮禮盒放進紙皮箱，然後再搬上鄉村車運到山下。這天摘下的黃皮，多數會送到在區外的小店售賣，而收成亦會在「好老土」的梅窩門市售賣。

改良品種獲《英女皇嘉許狀》

在挑選黃皮的人羣中，有一人神態自若，赤腳起來、用鉗將枝條修剪得光滑。她是 Danny 的媽媽，人稱「婆婆」。

婆婆出生於愉景灣，後來跟隨丈夫搬到梅窩，至今仍住在果園所在的窩田。Danny 的父親在 70 年代，參加漁農署的黃皮改良計劃，成功研究出皮薄、肉厚而清甜的雞心黃皮，獲得《英女皇嘉許狀》。

對 Danny 繼續經營果園，婆婆形容是本着「唔好嘥咗佢」，所以繼續栽種黃皮、菠蘿、龍眼等作物。至於孫兒有否興趣繼續經營，婆婆説「哎！合埋隻眼就睇唔到㗎啦」，她對在場的一羣後生義工說：「都係你哋先會咁」。

阿龍：因生活模式差異投入社區營造

「好老土」在梅窩從事「社區營造」約三年，至今在 Facebook 累積五千多追蹤。機構曾經為當地農夫制訂產銷計劃，將農產製成時令菜包寄送到家或在區外的小店售賣；與餐廳合辦「Farm to Table」，透過菜式推廣本地生產；出版《食通信》，向消費者介紹農場的歷史和栽種過程。

機構之後在 2022 年舉辦學徒計劃，與梅窩五個農場或手作職人合作，用兩屆各 11 個星期、培訓共 77 名主要為區外或初搬到梅窩的居民，然後舉辦農墟和出版手記分享成果及當中經驗。

何氏果園負責人Danny （右）和「好老土」創辦人龍子維（阿龍），一同參與了梅窩的「社區營造」，推動復耕、農產品營銷，及傳承農業。（圖片來源：集誌社）

集誌社檔案：什麼是社區營造？

日本學者宮崎清教授將社區特色分為「人、文、地、景、產」五個面向，分別指區內的人口、文化風俗、地理環境、人造景物和產業。阿龍認為，「社區營造」是指，發掘社區的特色「資產」（ assets ），例如多年來堅持生產的農夫和手作職人，然後利用區內的組織和人際關係加以發揚，令社區展現應有的活力。

阿龍認為「社區營造」必須扣連該區歷史傳承的特色，而參考台灣、日本的成功例子，其中一種方法是協助專屬一個地方的「特產」建立品牌、舉辦農墟，讓區外民眾容易明白地方特色，同時能活絡經濟，持續為社區提供資源。

阿龍一直在市區從事社區關係、政策倡議的工作。四年前，「或者是想避開政治氣候」，他離開城市核心，回到「老家」位於大嶼山南的䃟石灣村。

回到親戚、阿公居住的村中，最觸動自己的，小至看待動物、理解天氣、維修電器；大至區內產業、地理環境對城鄉造成資源和生活模式上的落差。他希望讓外人理解鄉村重要的文化和經濟生產，令梅窩展現其本有的活力。

他於是接觸梅窩「造區」的組織，組織當時規模較小，阿龍負責出謀獻策，找資源和擴展服務。期間，他一邊攻讀工商管理碩士、一邊打工，到兩、三年前開始全職投入社區營造工作。

取得「社區創造者」的信任

「好老土」的計劃以農業為主軸，阿龍解釋，是在四年前從事口述歷史時，認識到梅窩深厚的農業歷史、以及現時仍在耕作的農夫，想到農業正是一種與社區緊密連繫的產業。

「一邊做就發現還有陶瓷、藍染，有很多 community entrepreneurs（社區創造者），很有熱情、把握社區的資源去創造的人⋯⋯社區營造正是要有這種人，才會有活力。」

面對「好硬頸」的創造者，要獲得他們和區內居民信任，一同推展各項計劃，阿龍強調要以「人家的語言」來溝通。