【食之療癒】南瓜花天婦羅

自從在某高級日本餐廳吃到嫩櫛瓜連花一起炸的天婦羅，就念念不忘。主廚告訴我，這是農夫疏果的副產品，可遇不可求，他特別請農場幫他留下來，再加以利用，是季節性極短的特殊菜譜。

瓜果類的雌花連著嫩果，疏果時才吃得到，雄花就沒有那麼嬌貴了。特別是如果不幸雌花雄花不在同一個時期開花，就會嚴重影響授粉的機會，以及瓜的產量，這時就必須以人工授粉。先長出來或多出來的雄花無用武之地，自然就變成盤中飧。

週末去表姐農場拿菜，放在袋子最上方的就是南瓜花，是表姐給我的驚喜，看了好開心。這幾年從不在家裡炸任何東西，不過今天要破例了。

很久沒有在廚房裡炸天婦羅，從調麵糊到油溫控制都非常生疏，不過機會難得，就當遊戲玩一玩。下面分享幾個從錯誤中學習到的教訓：

- 南瓜花要泡水洗乾淨，然後把水份盡量吸乾或甩乾。

- 南瓜花花心的雄蕊和花梗一定要去掉，否則會苦苦的。

- 麵糊中需要加一點泡打粉，我偷懶省略了，炸出來就不夠酥脆。

- 麵糊中加入雞蛋雖然顏色比較好看，但會影響麵糊的水比率，需要調整麵糊配方。

雖然我玩得很開心，但是做出來的成品實在不怎麼樣。只能用吸油紙盡量把油吸乾，灑上一點胡椒，然後自作自受，把它們送進五臟廟了。

難得的食材，下次還是讓大廚發揮吧！

（本篇文章不計入徵文活動獎勵）