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和風小菜 - 日式佃煮牛蒡｜Japanese side dishes - Japanese style Tsukudani burdock
這道是在日本台看到的料理手法，也是家中的家常料理。
第一次煮這道時，一直在想這會不會很硬，會好吃嗎？
但吃了第一口後，終於知道為何這是日本的經典小菜，真的會停不了口…
料理小技巧
1.牛蒡與胡蘿蔔切愈細，料理時間也會較短，口感較順口。
2.影片雖然是使用鐵鍋料理，也可使用不沾鍋來料理，料理手法都一樣。
3.佃煮料理是鹹中帶甜，需煮到幾乎完全收汁。
4.糖無法取代味醂，是日式料理的重點。