溫哥華美食｜鄉愁滿滿的流水席上的炸全魚，我來品嘗A.Bento 春季菜單
這天我在溫哥華看到原本在台灣流水席上才會出現的菜餚，眼淚不爭氣地在眼眶打滾。
菜色諸如糖醋荔枝魚、涼筍沙拉、鳳梨蝦球，都只在台菜餐廳或是宴席上才看的到的，目前出現在溫哥華台式餐廳A.Bento的春季菜單上。
溫哥華少見的竹筍料理
上星期受邀前往餐廳品嚐這份新菜單的美食，除了剛剛提到的三道菜，另有箭筍炒松阪豬、蔥爆牛肉、XO海鮮醬炒飯和油條鮮蚵豆豉蒸蛋。不僅我紅了眼眶，在座的香港友人也吃得眉開眼笑。
先來說說兩道竹筍菜餚。涼拌竹筍爽脆鮮甜，新鮮一如當日現採，加上略甜的美乃滋佐味，百分百還原台灣涼筍滋味。箭筍炒松坂肉裡的箭筍也堪稱爽口，與松阪豬微韌的口感搭配恰到好處。
兩位港人朋友對這兩道竹筍菜餚面帶難色，即便舉筷，也是淺嚐即止。相詢之下才知，香港傳統觀念裡認為竹筍有礙健康，自小被家長告知盡量少吃。有顧忌而少食，長久下來竹筍獨特的香氣對他們來說成為一種難聞的氣味。
對我嗜竹如命的人來說反而是好消息。他們淺嚐兩口，剩下的菜大部分都進了我的五臟廟。
酸甜荔枝魚壓軸登場
蔥爆牛肉的牛肉片雖大片厚實，但醃製得宜，入口軟滑。蒸蛋的蛋香被豆豉和過濃的醬油鹹味掩蓋，加上以蠔肉取代鮮蚵，腥味較重，是我認為較不起眼的一道菜。
鳳梨蝦球也能吃到蝦的新鮮和鳳梨酸甜的助攻，十分開胃，可惜的份量較小，且少了撒在蝦球上的彩色巧克力碎米，就像百米賽跑，這道菜輸在最後十公尺。
酸甜荔枝魚應該是整桌菜的目光焦點。一整尾的石頭魚以大火高溫油炸，撈起後立在盤中，橘紅的酸甜醬淋下後在魚身上流洩，白煙氤氳，鍋氣十足。夾一箸入口，外層炸得酥脆，內部魚肉依舊鮮嫩；強烈的荔枝香氣和著酸甜的醬汁，每一口刺激著味蕾，滿口生津。
如果你跟我一樣嗜吃竹筍，也想念台灣的宴席菜，A.Bento的2023春季新菜色可以稍稍撫慰你對故鄉菜餚的渴望。
A.Bento Restaurant 飯匠台式料理
海馬老爸的社群平台
喜欢我的作品吗？别忘了给予支持与赞赏，让我知道在创作的路上有你陪伴，一起延续这份热忱！
- 来自作者
- 相关推荐