食驗餐桌｜疫情蔓延下的宅食料理，紓解恐慌之焦慮

最近大夥被疫情蔓延的恐慌心裡，開始影響了安穩的生活，連續幾天大賣場的搶購人潮，衛生紙、漂白水、泡麵、米、罐頭等，賣場架上都是空空的，連對台灣防疫相對有信心的我也開始被動搖。是不是也該囤一些貨呢？

當大賣場裡一邊搶貨，一邊補貨的同時，我倒是米、油與麵條多買了一些，平日再添購新鮮的蔬果，準備宅食取代外食。

搶購到這些物資該如何運用他們？分享幾道簡單的宅食菜單，即使沒有廚房也方便料理。

• 蔬菜肉片『關廟麵』

材料：『關廟麵』、蔬菜（菠菜、紅蘿蔔）、火鍋肉片（豬肉片）

作法：先起一鍋水煮麵條，熟透後起鍋。再換一鍋水把切丁蔬菜下鍋，待半熟後再下火鍋肉片，加入鹽巴調味，熟透即可起鍋倒入碗內與麵條伴食。

• 奶油蘑菇雞肉燉飯

材料：『奶油蘑菇濃湯粉』、米飯、蔬菜（紅蘿蔔、花椰菜、香菇）、雞胸肉、起司片、鮮奶

作法：雞胸肉先用鹽水浸泡讓肉質軟嫩。香菇、花椰菜、紅蘿蔔煮熟，再加入雞胸肉烹煮，熟透後將鍋內水瀝掉，再加入『奶油蘑菇濃湯粉』調味，再加入鮮奶，然後一直攪拌至收汁，最後加入起司片即可。

• 『豬肉咖哩調理包』

材料：『豬肉咖哩調理包』、米飯、紅蘿蔔、花椰菜

作法：大蒜下鍋炒香後，紅蘿蔔、花椰菜下鍋，鹽巴、胡椒調味，加一點水後蓋鍋悶煮，等蔬菜成透明起熟透起鍋。調理包微波加熱後淋在白飯上，蔬菜擺盤即可上桌。

從料理中掌握主導權，療癒焦慮心情

面對疫情的發展，不知明天又會增加多少確診病例之下，心情難免焦慮。目前唯一可以掌控的是自己。做好自主管理是最好的防疫措施。勤洗手，雙手避免觸摸眼口鼻，定期消毒生活物品，不要到處趴趴走，還有健康衛生的飲食。

此時宅食料理在於取得飲食的主導權，主導你的味蕾與飲食的安全。而料理的過程，短暫抽離對全球疫情的焦慮，療癒生活的煩躁不安。如果你對於外食有些擔心的話，歡迎加入宅食的行列。