30天繪畫計劃—我最喜愛的事物—Day21—牛肉麵
牛肉麵-這應該算是我最常做的料理,也是最拿手的菜色了吧!
從媽媽還有不同餐廳學到的技巧,帶著從台灣中藥店的特製滷包,常常一滷就是10公斤的牛腱,再外加一些滷蛋、豆腐、海帶、豆乾、花生,有時滷汁分一部分出來另外再滷牛肚、豬腸等等比較腥的食材,紅燒牛肉麵和黑白切的材料就完成了!
原本滷牛腱的滷汁是用洋蔥跟番茄去熬的高湯,這個再搭配上一些牛骨高湯或是直接用熱水兑開,紅燒牛肉麵的高湯就完成了,放上一些牛腱、酸菜、滷蛋、湯青菜,再撒上蔥花,這一碗就是我愛的牛肉麵!!